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麦芹肉包

菜谱编号:150-843
麦芹肉包是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麦芹肉包”。
麦芹肉包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

特点:皮薄色白馅鲜细嫩芹香浓郁

麦芹肉包主厨:英英菜谱

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
大肉:300克芹菜:350克
面粉:400克--
辅助料用量
干酵母:适量糖:适量
料酒:10克生抽:一汤匙
五香粉:3克盐:适量
葱:适量香油:5克
姜:适量--

麦芹肉包的做法步骤

  • 第十步:放生抽
  • 第十二步:放葱姜
  • 第六步:麦芹切碎
  • 第十四步:搅拌腌制
  • 第十一步:放盐
  • 第十三步:放五香粉
  • 第十六步:将肉馅放入芹菜中
  • 第四步:芹菜小葱洗净,姜洗净去皮
  • 第二十三步:用手捏带花纹的包子即成生胚。
  • 第二十步:将面团搓成较粗的长条,再切成大小均匀的剂子
  • 第二十一步:将剂子压扁擀成包子皮
  • 第一步:备面粉
  • 第十五步:芹菜中放香油
  • 第三步:泡干酵母(含糖)的水分次加入面粉中和成面团
  • 第二十二步:取一包子皮包入肉馅
  • 第二步:干酵母加适量的糖用温水化开
  • 第二十五步:笼屉上刷油,将包子生胚放入笼屉中,饧发十五分钟
  • 第九步:放五香粉
  • 第二十七步:蒸好的包子
  • 第十七步:搅拌均匀
  • 第八步:肉馅用刀多几下,入碗加料酒,葱姜切末
  • 第十八步:面团发至2·5倍大
  • 第二十四步:全部包完
  • 第七步:肉块先切片,再切丝,然后切粒。
  • 第二十六步:入蒸锅,水开后转中火蒸十八分钟左右,关火虚蒸两到三分钟即可
  • 第五步:大肉一块(猪前腿)
  • 第十九步:案板上放面粉,将面团放在案板上揉光揉匀
  • 麦芹肉包做法技巧/窍门/补充说明:

    1我今天选用的芹菜水分较少,直接拌香油入肉馅。
    2·芹菜易出水,入馅时可用手或纱布攥干。
    3肉馅水分较少时,调制过程中也可加一汤匙水,充分搅匀能使肉馅鲜嫩。个人感觉肉馅中不加水包子更好包,也更容易成型。

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