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蓝莓慕斯蛋糕

菜谱编号:150-939
蓝莓慕斯蛋糕是【27℃甜品铺】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,作者提供了22张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓝莓慕斯蛋糕”。
蓝莓慕斯蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直很喜欢蓝莓,也喜欢酸奶,更热爱烘焙。把冷藏和烘焙结合在一起制作美味,是一件有趣而奇妙的事情!

蓝莓慕斯蛋糕主厨:27℃甜品铺

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:未知
菜谱主材料
蓝莓果泥:100克低筋面粉:140克
鸡蛋:7个--
辅助料用量
牛奶:80ML色拉油:80ML
白砂糖:70克盐:3克
吉利丁片:30克酸奶:165ML
淡奶油:300克泡打粉:1/4勺
塔塔粉:1/4勺巧克力酱:20克

蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤

第十一步:无颗粒顺滑才可以。

蓝莓慕斯蛋糕做法第十一步骤

第十六步:倒入模具9分满。

蓝莓慕斯蛋糕做法第十六步骤

第二十一步:冷藏一夜后拿出来吹风機吹一圈脱模,切块。

蓝莓慕斯蛋糕做法第二十一步骤

第十四步:再放入剩下的蛋白继续翻拌。

蓝莓慕斯蛋糕做法第十四步骤

第十五步:状态依旧要均匀顺滑。

蓝莓慕斯蛋糕做法第十五步骤

第十二步:蛋白用刮刀刮入1/3

蓝莓慕斯蛋糕做法第十二步骤

第二十步:倒入装有之前蛋糕片的8寸活底蛋糕模,用巧克力酱画出花纹。

蓝莓慕斯蛋糕做法第二十步骤

第十七步:155度,上下火50分钟,出炉后倒扣,放凉后脱模,

蓝莓慕斯蛋糕做法第十七步骤

第十步:搅拌均匀。

蓝莓慕斯蛋糕做法第十步骤

第十八步:吉利丁冷水软化,奶油打发,酸奶倒入蓝莓果泥中搅拌均匀,倒入打发好的奶油。

蓝莓慕斯蛋糕做法第十八步骤

第十九步:吉利丁隔水融化倒入蓝莓奶油液,搅拌均匀。

蓝莓慕斯蛋糕做法第十九步骤

第五步:放入塔塔粉

蓝莓慕斯蛋糕做法第五步骤

第二步:蛋白和蛋黄分开放,切记盆中不能有水,要确保干净。

蓝莓慕斯蛋糕做法第二步骤

第十三步:翻拌均匀

蓝莓慕斯蛋糕做法第十三步骤

第二十二步:根据个人喜好装饰即可。

蓝莓慕斯蛋糕做法第二十二步骤

第四步:蛋白继续用电动打蛋器打发。

蓝莓慕斯蛋糕做法第四步骤

第八步:低筋面粉过筛一遍

蓝莓慕斯蛋糕做法第八步骤

第三步:蛋白放白糖70克打发成粗泡状态。

蓝莓慕斯蛋糕做法第三步骤

第六步:打出小尖尖,不会低落,有不会消失的花纹就可以了。

蓝莓慕斯蛋糕做法第六步骤

第一步:材料准备,慕斯的材料忘记拍了。

蓝莓慕斯蛋糕做法第一步骤

第七步:蛋黄中加入色拉油,盐,牛奶,糖30克,搅拌均匀。

蓝莓慕斯蛋糕做法第七步骤

第九步:再过筛一遍到蛋黄液中。

蓝莓慕斯蛋糕做法第九步骤
相关食材:蓝莓

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蓝莓慕斯蛋糕。

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