第五步:将面团擀成薄片,用模具切出形状。
第七步:现在来做糖霜,将糖粉倒入蛋清中。
第八步:加入几滴白醋,搅打至顺滑状态即可使用。
第二步:分次加入鸡蛋液,搅打均匀。
第三步:筛入低粉。
第九步:最后将糖霜中加入适量的色素,装入裱花袋中,在饼干上描画出自己喜欢的图案即可。这个系列是用生蛋清做的。
第十步:这个系列用蛋清粉做的。
第六步:放在烤盘上,入烤箱烘焙,烤好的饼干晾凉备用。
第四步:轻揉成面团。
第一步:先做饼干底,黄油软化,加入糖粉,搅打至颜色发白。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
所谓随心所欲,是因为糖霜饼干可以千变万化,只是看你的想象力有多丰富了。一直想做糖霜饼干,但又总是纠结于生蛋清的应用,后来做了意式奶油霜后,想想其实也差不多用的生蛋清,又释然一些。
虽然说了不是那么太纠结,但还是在网上买了蛋清粉,两种方法都试了一样,做的时候感觉差不太多,但直接用蛋白做出来的饼干更容易干一些。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
黄油:50克 | 糖粉:30克 |
鸡蛋液:25克 | 低粉:125克 |
香草精:几滴 | -- |
辅助料用量 | |
蛋白:1个 | 糖粉:150克 |
白醋:几滴 | -- |
第五步:将面团擀成薄片,用模具切出形状。
第七步:现在来做糖霜,将糖粉倒入蛋清中。
第八步:加入几滴白醋,搅打至顺滑状态即可使用。
第二步:分次加入鸡蛋液,搅打均匀。
第三步:筛入低粉。
第九步:最后将糖霜中加入适量的色素,装入裱花袋中,在饼干上描画出自己喜欢的图案即可。这个系列是用生蛋清做的。
第十步:这个系列用蛋清粉做的。
第六步:放在烤盘上,入烤箱烘焙,烤好的饼干晾凉备用。
第四步:轻揉成面团。
第一步:先做饼干底,黄油软化,加入糖粉,搅打至颜色发白。
饼干原料:黄油50克糖粉30克鸡蛋液25克低粉125克香草精几滴(没有可不用)
烘焙:烤箱中层170度10分钟左右
糖霜原料1:蛋清粉10克糖粉150克温水30ML左右
糖霜原料2:蛋白1个糖粉150克白醋几滴
1、做饼干的时候,如果面团太软不好操作,可以将面团入冰箱冷藏片刻。
2、蛋清粉配方和生蛋白配方我各做了一次,过程中只拍了用生蛋清制作的照片,紫色系列是用生蛋白配方做的,彩色卡通系列是用蛋清粉配方做的。
3、最后糖霜的状态,其实是需要不同的状态来进行的,比如说铺底的糖霜,就要求比较稀一些,这样在表面容易流平,而描线条的糖霜需要硬挺一些,这样描画出来会更清晰,但我偷懒只用了一种状态的,所以最后的成品还是有很多地方不满意,下次再做一定会再认真一些。
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