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随心所欲的美食-----糖霜饼干

菜谱编号:151-278
随心所欲的美食-----糖霜饼干是【sunshinewinnie】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“随心所欲的美食-----糖霜饼干”。
随心所欲的美食-----糖霜饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

所谓随心所欲,是因为糖霜饼干可以千变万化,只是看你的想象力有多丰富了。一直想做糖霜饼干,但又总是纠结于生蛋清的应用,后来做了意式奶油霜后,想想其实也差不多用的生蛋清,又释然一些。

虽然说了不是那么太纠结,但还是在网上买了蛋清粉,两种方法都试了一样,做的时候感觉差不太多,但直接用蛋白做出来的饼干更容易干一些。

随心所欲的美食-----糖霜饼干主厨:sunshinewinnie

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:50克糖粉:30克
鸡蛋液:25克低粉:125克
香草精:几滴--
辅助料用量
蛋白:1个糖粉:150克
白醋:几滴--

随心所欲的美食-----糖霜饼干的做法步骤

第五步:将面团擀成薄片,用模具切出形状。

随心所欲的美食-----糖霜饼干做法第五步骤

第七步:现在来做糖霜,将糖粉倒入蛋清中。

随心所欲的美食-----糖霜饼干做法第七步骤

第八步:加入几滴白醋,搅打至顺滑状态即可使用。

随心所欲的美食-----糖霜饼干做法第八步骤

第二步:分次加入鸡蛋液,搅打均匀。

随心所欲的美食-----糖霜饼干做法第二步骤

第三步:筛入低粉。

随心所欲的美食-----糖霜饼干做法第三步骤

第九步:最后将糖霜中加入适量的色素,装入裱花袋中,在饼干上描画出自己喜欢的图案即可。这个系列是用生蛋清做的。

随心所欲的美食-----糖霜饼干做法第九步骤

第十步:这个系列用蛋清粉做的。

随心所欲的美食-----糖霜饼干做法第十步骤

第六步:放在烤盘上,入烤箱烘焙,烤好的饼干晾凉备用。

随心所欲的美食-----糖霜饼干做法第六步骤

第四步:轻揉成面团。

随心所欲的美食-----糖霜饼干做法第四步骤

第一步:先做饼干底,黄油软化,加入糖粉,搅打至颜色发白。

随心所欲的美食-----糖霜饼干做法第一步骤
随心所欲的美食-----糖霜饼干做法技巧/窍门/补充说明:

饼干原料:黄油50克糖粉30克鸡蛋液25克低粉125克香草精几滴(没有可不用)
烘焙:烤箱中层170度10分钟左右
糖霜原料1:蛋清粉10克糖粉150克温水30ML左右
糖霜原料2:蛋白1个糖粉150克白醋几滴
1、做饼干的时候,如果面团太软不好操作,可以将面团入冰箱冷藏片刻。
2、蛋清粉配方和生蛋白配方我各做了一次,过程中只拍了用生蛋清制作的照片,紫色系列是用生蛋白配方做的,彩色卡通系列是用蛋清粉配方做的。
3、最后糖霜的状态,其实是需要不同的状态来进行的,比如说铺底的糖霜,就要求比较稀一些,这样在表面容易流平,而描线条的糖霜需要硬挺一些,这样描画出来会更清晰,但我偷懒只用了一种状态的,所以最后的成品还是有很多地方不满意,下次再做一定会再认真一些。

相关食材:糖霜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的随心所欲的美食-----糖霜饼干。

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