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圣诞节的可可糖霜小蛋糕

菜谱编号:266-067
圣诞节的可可糖霜小蛋糕是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“圣诞节的可可糖霜小蛋糕”。
圣诞节的可可糖霜小蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

年底了,圣诞节和新年季又要到了。最开心的应该是孩子们,可以痛快折腾闹着、开联欢会、熬个小夜,还能收到大人们送的圣诞和新年礼物!正好,我也做几个圣诞小蛋糕,送给孩子们玩一玩,乐一乐,吃一吃。提前感受一下年味。

可可味的蛋糕已经很好的口感了,如果再用糖霜做点装饰,真是美的不要不要的了!

圣诞节的可可糖霜小蛋糕主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:70克可可粉:20克
鸡蛋:3个白糖:90克
清水:15克黄油:60克
辅助料用量
蛋白粉:(糖霜用)5克清水:(糖霜用)25克
糖粉:(糖霜用)80克--

圣诞节的可可糖霜小蛋糕的做法步骤

  • 第十六步:糖霜用刮刀装入裱花袋中,使用时前端剪一个小口
  • 第五步:打蛋盆离开水,用电动打蛋器中低速打发蛋液,直到鸡蛋液完全膨胀,颜色变浅,提起打蛋器后,蛋液呈丝带般层层垂落;此时烤箱开始预热150度
  • 第十三步:蛋糕烤好后,出炉,蛋糕与模具之间有明显的间隙,可轻松脱模
  • 第二步:面粉和可可粉称重混合后过筛两遍
  • 第八步:将晾凉但呈液体状的黄油水融液沿着盆壁倒入面糊中
  • 第六步:将粉类分两次筛入蛋糊中
  • 第十五步:5克的蛋白粉加25克清水混合后,加糖粉打成糊糊状,此为糖霜
  • 第四步:将打蛋盆坐在水锅中,中小火加热,用手动打蛋器将打至白糖融化,如果有温度计,可测温,让蛋液温度保持在37度左右,如果没有,可以用手指测一下,跟体温差不多就成;打蛋盆离开水后,将黄油盆坐入水中,隔水融化
  • 第三步:鸡蛋和白糖入打蛋盆中
  • 第二十二步:圣诞小袜子怎能少
  • 第十八步:看着好喜欢
  • 第二十三步:还有小铃铛,有没有听到圣诞老人坐着雪橇来啦
  • 第二十步:萌萌的雪人很可爱
  • 第十七步:按自己的喜好,在晾凉的蛋糕花纹底面进行装饰即可
  • 第十四步:蛋糕倒扣在晾架上,自然晾凉后可直接食用,也可进行表面装饰
  • 第一步:蛋糕材料大合影;黄油室温下软化与15克清水同入一盆,带壳鸡蛋一个约为65克;模具内壁提前抹黄油,然后放冰箱冷藏室内,倒蛋糕糊时再取出
  • 第十二步:上下火,150度,35分钟
  • 第七步:第一次略拌均匀后筛入剩下的粉类,第二次会消泡比较明显,但要继续翻拌均匀,呈均匀的面糊状
  • 第十一步:轻晃几下,将模具送入预热好的烤箱中层
  • 第二十一步:小熊也憨憨的
  • 第十步:将蛋糕糊用勺子舀入模具中,7、8分满即可
  • 第九步:用刮刀翻拌均匀,呈细腻光滑有光泽的蛋糕糊
  • 第十九步:再来一棵圣诞树
  • 圣诞节的可可糖霜小蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    此配方可以做一个六寸的海绵;
    模具内壁涂抹黄油,放入冰箱冷藏后使用,更利于脱模;
    一个带壳鸡蛋约为65克,如果是土鸡蛋,请酌情增加用蛋量;
    烤制的时间和温度视自家烤箱的实际情况及模具大小来调整。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:糖霜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的圣诞节的可可糖霜小蛋糕。

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