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腐乳花卷

菜谱编号:151-419
腐乳花卷是【碧潭悠荷】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腐乳花卷”。
腐乳花卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

抹了腐乳汁跟白糖的花卷,味道很是不错,连只爱吃有肉馅的包子的小阳,也不知不觉吃下去一大个。

本来没好意思发菜谱,这花卷卷的也太难看了,不过口感这么松软柔韧又咸鲜,还是发出来分享下,嘻嘻~

家里没有中筋面粉了,用了平时做面包的高粉做的,出来的花卷感觉比平时好吃很多哦。

腐乳花卷主厨:碧潭悠荷

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:200克水:105克
白糖:25克酵母:2克
辅助料用量
腐乳汁:适量白糖:适量

腐乳花卷的做法步骤

  • 第二步:面粉里倒入25克白糖,搅拌均匀
  • 第十一步:取两小段叠起来,用筷子往中间压下,两头再拉长卷起,放入抹好油的蒸屉
  • 第五步:倒在案板上用力揉成光滑的面团,放进盆中盖上保鲜膜发酵
  • 第四步:搅拌成絮状,面盆里看不见干面粉
  • 第十步:切成均匀的小段
  • 第九步:卷起
  • 第八步:抹上腐乳汁,再均匀的撒上白糖
  • 第一步:酵母放进清水中,静置5分钟
  • 第六步:发至2倍大,取出揉匀,将气体排干净,多揉一会儿
  • 第三步:静置好的酵母水慢慢的倒进面粉中,一边用筷子搅拌
  • 第十二步:另一份面团也依样做好,做好的生胚盖上湿布醒发20分钟,冷水上锅,大火蒸十五分钟,关火后不要揭开盖子,再虚蒸3分钟即可
  • 第七步:分成2份,取一份擀开成面片
  • 腐乳花卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、在这里我用的是高筋面粉,比较吸水,所以水多下了5克。大家要根据自己面粉的吸水情况调整用水量
    2、做花卷我的技术实在有限,请大家见谅。不过个人觉得如果直接卷起切段成馒头样也蛮好,毕竟自己吃嘛,味道不变就好了。

    菜谱标签:家常菜主食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的腐乳花卷。

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