什锦扯面
什锦扯面是【万山红】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“什锦扯面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
看舌尖二，有河南抻面，让我忍不住也动手做，确切的说我做的这个是扯面。在河南，扯面的方法也有不同，有切条扯的，有擀片扯的。条的扯出来是近似圆形的，而片的扯出来是宽面。但无论哪种方法扯，面煮好后都要很筋道，才算是成功的。一般都是浇上臊子，拌了来吃。夏天则是把面过冷水，然后再拌臊子。这个面算是很有地方特色的家常面。我今天做的臊子用了多种食材，所以取名什锦扯面。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 菌蔬：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 面粉：400克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 五香粉：适量 |
| 老抽：适量 | -- |
什锦扯面的做法步骤
什锦扯面做法技巧/窍门/补充说明：
面和水的比例是2:1·这样和好面软硬刚刚好，一定要经过两次的饧面，这样扯出来的面很筋道。