金针菇鲫鱼汤
金针菇鲫鱼汤是【素馨花开】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金针菇鲫鱼汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
李渔有言:食贵能消,饭得羹而即消,其理易见。故善养生者,吃饭不可无羹。其又说道:宁可食无馔,不可饭无汤!就算没听过这些,那“饭前一碗汤,苗条又健康”这句话,可是朗朗上口的吧!我不是广东人,可能不像他们那样痴迷于汤。但在我们家,亦是顿顿有汤的,再不济也会上一碗鱼丸汤啊~~~~现在,我一个人在外工作,远离福建,但是,喝汤的习惯依然。最爱鱼汤和骨汤哦~~~~
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:煮 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鲫鱼:适量 | 金针菇:适量 |
上海青:适量 | -- |
辅助料用量 | |
红椒:适量 | 葱:适量 |
姜:适量 | 蒜:适量 |
调味料用量 | |
盐:适量 | -- |
金针菇鲫鱼汤的做法步骤
金针菇鲫鱼汤做法技巧/窍门/补充说明:
煮鱼要用沸水下锅.因为鲜鱼质地细嫩,沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温,蛋白质变性收缩凝固,从而保持鱼体形态完整;同时,鱼体表面蛋白质凝固后孔隙闭合,鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外流,可最大限度地保持鱼的营养价值和鲜美滋味。
菜谱标签:汤类