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金针菇鲫鱼汤

菜谱编号:151-880
金针菇鲫鱼汤是【素馨花开】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金针菇鲫鱼汤”。
金针菇鲫鱼汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

李渔有言:食贵能消,饭得羹而即消,其理易见。故善养生者,吃饭不可无羹。其又说道:宁可食无馔,不可饭无汤!就算没听过这些,那“饭前一碗汤,苗条又健康”这句话,可是朗朗上口的吧!我不是广东人,可能不像他们那样痴迷于汤。但在我们家,亦是顿顿有汤的,再不济也会上一碗鱼丸汤啊~~~~现在,我一个人在外工作,远离福建,但是,喝汤的习惯依然。最爱鱼汤和骨汤哦~~~~

金针菇鲫鱼汤主厨:素馨花开

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲫鱼:适量金针菇:适量
上海青:适量--
辅助料用量
红椒:适量葱:适量
姜:适量蒜:适量
调味料用量
盐:适量--

金针菇鲫鱼汤的做法步骤

  • 第六步:好啦,快快享受饭前一碗汤吧~~~
  • 第二步:锅中入油,将鱼头鱼尾放入锅中,稍微煎一下(时间长短可依个人喜好,但最多也就煎到金黄即可)
  • 第四步:加入金针菇,煮约2分钟,加适量盐;
  • 第五步:捞去浮沫,放入青菜,盖锅盖,大火煮30秒,即可关火(亦可放香菇 、豆腐哦,味道同样不错)
  • 第三步:往锅中倒入烧开的水,再大火烧到水“咕咚咕咚”
  • 第一步:准备好食材~~~
  • 金针菇鲫鱼汤做法技巧/窍门/补充说明:

    煮鱼要用沸水下锅.因为鲜鱼质地细嫩,沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温,蛋白质变性收缩凝固,从而保持鱼体形态完整;同时,鱼体表面蛋白质凝固后孔隙闭合,鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外流,可最大限度地保持鱼的营养价值和鲜美滋味。

    菜谱标签:汤类
    相关食材:鲫鱼金针菇

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