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番茄火腿披萨

菜谱编号:152-038
番茄火腿披萨是【熊猫诺诺】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄火腿披萨”。
番茄火腿披萨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

番茄火腿披萨,披萨源自意大利,是一款在发酵圆饼上加上奶酪,番茄酱,火腿等多种食材烘焙而成,口味可根据自己的喜好搭配,创造性强。以前要想吃个披萨,胖小厨就得去次必胜客,可每次尽了必胜客的披萨就各种不舒服,从此再与披萨无缘。今天得一方子,自己在家烘焙披萨,口感不错。

备注:食材中主料和调料是制备面团的食材,配料是制备披萨酱的食材

番茄火腿披萨主厨:熊猫诺诺

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
高劲面粉:200克--
辅助料用量
番茄:2个洋葱:1个
葱:少许菠萝:半个
火腿肠:2根番茄酱:少许
盐:少许黑胡椒:少许
沙拉:少许奶酪:少许
调味料用量
细砂糖:50克黄油:40克
水:80高活性酵母:1TSP
盐:1/2 TSP奶粉:1 TSP
鸡蛋:1个--

番茄火腿披萨的做法步骤

  • 第二十三步:烤箱200°C烤15分钟即可
  • 第六步:面团揉好后,进行发酵(室温,发酵1小时)。因为我长帝牌烤箱自带发酵功能(40°C,20min),设置好后即可发酵,备用
  • 第二十步:铺上玉米
  • 第十八步:铺上奶酪
  • 第二十二步:表层挤上沙拉酱
  • 第四步:揉到一定程度以后,尝试伸开面团。这时候面团不太容易伸得很薄,稍伸开薄一点儿就会有很多洞。这时候,加入溶化黄油,继续揉,揉到面团变得又光滑而充满弹性
  • 第十六步:用叉子叉上小孔(为了防止烤的时候,鼓起来)
  • 第十一步:炒好后加适量水、盐、黑胡椒,大火煮沸至小火熬。
  • 第十四步:将油均匀刷于披萨盘上(油可用色拉油,也可用橄榄油)
  • 第二十一步:铺上菠萝
  • 第十三步:起锅,备用
  • 第七步:·判断发酵是否完成:面团发酵至原来2倍大,用手指在面团顶部捅一个洞,拔出手指后,洞不塌陷,也不回缩,既发酵完成
  • 第十九步:铺上火腿
  • 第八步:准备食材:番茄、洋葱、菠萝、火腿、葱切丁;奶酪刨成削
  • 第九步:热油后,倒入番茄丁,炒
  • 第三步:采用“揉、压、摔”等多种方式揉面,使面筋尽快且尽量多形成(1)若水加入量多,面团会很粘手,表面也不光滑,但不要轻易添 加面粉,一直坚持揉。若面团黏在案板上,可用塑料刮板把黏在案板上的面团铲起来我的改良揉面技巧:先分次加入少量水,成干面团;然后用双 手蘸少量水揉面,揉到面干;又用双手蘸少量水,接着揉,这有助 于形成面筋,同时又避免了面团太黏,揉面困难
  • 第一步:干性材料(面粉、糖、盐、奶粉)混合在案板上,形成面粉坑
  • 第二步:加入融解酵母和水(分次加入)、鸡蛋,慢慢混合成面团。(此步 不加黄油)
  • 第五步:检验面团:伸开可形成一层薄薄的薄膜,做披萨,需要把面团揉到完全阶段(伸开以后是一张薄膜)
  • 第十二步:熬至番茄汁较浓稠,加入适量番茄酱调色
  • 第十步:再倒入洋葱丁,炒
  • 第十七步:铺上制备好的披萨酱
  • 第十五步:将制作好的面团,用擀面杖擀成圆形,铺在披萨盘上
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:火腿番茄

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的番茄火腿披萨。

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