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裤带面

菜谱编号:152-387
裤带面是【爱吃de胖子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“裤带面”。
裤带面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

舌尖2上有介绍了一道出自陕西的美食----陕西八大怪之一的“面条像裤带”的裤带面,一根面条宽度可达二三寸,长度则在1米上下,厚度厚时与硬币差不多,薄时却如同蝉翼·吃的时候叫上自制的臊子,可荤可素,再浇上一勺油泼辣子,拌匀,那就美美的开吃吧。

裤带面主厨:爱吃de胖子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
面粉:250克盐:5克
清水:适量--
辅助料用量
自制臊子:适量油泼辣子:适量

裤带面的做法步骤

  • 第七步:擀好的面饼。
  • 第四步:再揉光亮,如此反复三次,将面揉好。
  • 第十二步:下入擀好的裤带面煮熟。
  • 第六步:在面饼表面再撒些面粉,用擀面杖卷起并擀平,一边改变卷的方向,一边慢慢擀开。尽量擀成薄的大面皮,圆形、长方形均可·
  • 第十三步:盛入碗中。
  • 第二步:加适量清水揉成硬一些的面团。
  • 第八步:把面皮层叠起来,为避免粘在一起,要在面皮间撒上一层面粉。
  • 第十四步:加上臊子和油泼辣子即可食用。
  • 第一步:面粉中加入适量食盐。
  • 第九步:每隔3公分切上一刀。
  • 第五步:用擀面杖将揉好的面团压扁,擀开。
  • 第十一步:锅中将水烧开。
  • 第十步:把面条提起抖掉多余的面粉,备用。
  • 第三步:盖上湿笼布醒发15分钟。
  • 裤带面做法技巧/窍门/补充说明:

    和面的时候加适量盐可以使面条更加劲道。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的裤带面。

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