生爆盐煎肉
生爆盐煎肉是【心清似水淡若云】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“生爆盐煎肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
盐煎肉又名生爆盐煎肉,此菜系用去皮五花肉加豆鼓等佐料爆炒而成。因为是生爆所以必须是去皮的五花肉,如果带皮生爆,肉皮容易干硬,此菜是川菜家常风味菜肴的代表作,在四川家喻户晓,是下酒佐餐的佳肴。因其与“回锅肉”在制法、用料上均有许多相似之处,故与回锅肉共称为姐妹菜。盐煎肉选用瘦肉多一些,稍微有点肥肉,成菜颜色深红,干香酥嫩,味道鲜美,具有浓厚的地方风味。盐煎肉为家常味型。色泽红润,滋味浓香,咸鲜中带辣,质地酥软适口。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
去皮五花肉:200克 | 青椒:3个 |
豆干:4块 | -- |
辅助料用量 | |
豆豉:适量 | 大蒜:适量 |
姜:适量 | 柱候酱:一勺 |
酱油:一勺 | 五香粉:一勺 |
白糖:适量 | -- |
生爆盐煎肉的做法步骤
生爆盐煎肉做法技巧/窍门/补充说明:
1·炒时火候不宜大,肉片炒至吐油时方能下调料。
2·辅料无蒜苗时,可用蒜苔、大葱、青椒、仔姜、芹菜、豆腐干代替。
相关食材:盐