生爆盐煎肉
生爆盐煎肉是【心清似水淡若云】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“生爆盐煎肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
盐煎肉又名生爆盐煎肉，此菜系用去皮五花肉加豆鼓等佐料爆炒而成。因为是生爆所以必须是去皮的五花肉，如果带皮生爆，肉皮容易干硬，此菜是川菜家常风味菜肴的代表作，在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。因其与“回锅肉”在制法、用料上均有许多相似之处，故与回锅肉共称为姐妹菜。盐煎肉选用瘦肉多一些,稍微有点肥肉，成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。盐煎肉为家常味型。色泽红润，滋味浓香，咸鲜中带辣，质地酥软适口。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 去皮五花肉：200克 | 青椒：3个 |
| 豆干：4块 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆豉：适量 | 大蒜：适量 |
| 姜：适量 | 柱候酱：一勺 |
| 酱油：一勺 | 五香粉：一勺 |
| 白糖：适量 | -- |
生爆盐煎肉的做法步骤
生爆盐煎肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·炒时火候不宜大，肉片炒至吐油时方能下调料。
2·辅料无蒜苗时，可用蒜苔、大葱、青椒、仔姜、芹菜、豆腐干代替。
相关食材：盐