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【解密舌尖美味】#秘境#--白切鸡

菜谱编号:152-632
【解密舌尖美味】#秘境#--白切鸡是【君梦深蓝】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,作者提供了4张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【解密舌尖美味】#秘境#--白切鸡”。
【解密舌尖美味】#秘境#--白切鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

白切鸡是两广非常出名的家常菜。做好白切鸡有三个要点:一是选鸡,二是煮鸡,三是配味。所选鸡为细骨农家鸡或三黄鸡,绝无用饲料鸡和大骨鸡;煮鸡要求慢火煮浸,熟至八九成即可;食用时将蒜茸、姜、生抽配以调料。

白切鸡的制作方法特别简单,最大的特点就是鸡肉刚熟不烂、不加配料而保持原汁原味。色泽白中带微黄,口感上皮爽肉滑,味道则清淡鲜美,葱油香味浓郁。吃的时候蘸以调料佐餐,味道清淡,却又特色极具、回味无穷。

【解密舌尖美味】#秘境#--白切鸡主厨:君梦深蓝

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
三黄鸡:一只--
辅助料用量
香葱:适量姜:适量
蒜:适量--
调味料用量
生抽:适量香油:适量

【解密舌尖美味】#秘境#--白切鸡的做法步骤

第二步:三黄项鸡一只,取出内脏洗干净,去除鸡爪,沥干水份,抹上薄薄的一层花生油待用、煮锅里倒入足量的清水,大葱切段,半块生姜切成大的薄片放入水中

【解密舌尖美味】#秘境#--白切鸡做法第二步骤

第四步:将煮熟的鸡立刻放入冰水中浸泡 10分钟后捞出沥干水份,在鸡表皮抹一层香油即可;将蒜蓉、葱末、姜丝、生抽、香油混合配成蘸汁

【解密舌尖美味】#秘境#--白切鸡做法第四步骤

第三步:将三黄鸡放入水中,盖上锅盖,水烧开后转成虾眼水小火煮制10分钟后关火再焖制20分钟

【解密舌尖美味】#秘境#--白切鸡做法第三步骤

第一步:主料:三黄鸡一只副料:香葱、姜、蒜调料:生抽、香油

【解密舌尖美味】#秘境#--白切鸡做法第一步骤
【解密舌尖美味】#秘境#--白切鸡做法技巧/窍门/补充说明:

1、煮鸡的水一定要末过整只鸡身煮10分钟,关火后再焖制20分钟,然后再取出来立刻放在冰水里冰镇10-15分钟即可,这样做出来的鸡肉特别鲜嫩。;
2、蘸料可以依个人口味随意调配。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【解密舌尖美味】#秘境#--白切鸡。

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