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蒜香白切鸡

菜谱编号:357-444
蒜香白切鸡是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜香白切鸡”。
蒜香白切鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

白切鸡也叫白斩鸡,其制作简单,皮爽肉滑,鲜香不腻,清淡味美,女儿同学连夸好吃。而女儿也是最爱白切鸡,每次回在外婆家吃过之后总会念念不忘。在外婆家吃的白切鸡是配上沙姜汁的,想吃白切鸡而又没有沙姜?那也难不倒我们的了,聪明的我们总会就地取材,配上味美的料汁,比如刚刚上市的蒜头就很不错。或者用姜蓉也可以的。

食材:母鸡半边

配料:红辣椒适量,青辣椒适量,麻油适量,花椒少许、姜适量、葱适量、蒜头30克、味极鲜酱适量、冰水适量

蒜香白切鸡主厨:余甘果蜜的厨房

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
母鸡:半边--
辅助料用量
大蒜:30克花椒:少许
红辣椒:适量青辣椒:适量
麻油:适量姜:适量
葱:适量味极鲜酱油:适量
冰水:适量--

蒜香白切鸡的做法步骤

第五步:可以这样检查,用牙签扎一下鸡大腿有无血水。或用筷子扎入大腿根部,无血水渗即可捞出。

蒜香白切鸡做法第五步骤

第六步:在冰水中完全过凉后,捞起来可以在表层抹一层芝麻油防止吹干。

蒜香白切鸡做法第六步骤

第七步:切熟食,需要选专用菜板,剁块。配上料汁就可以了。超级简单,煮一煮,焖一焖,是不是很快呢?

蒜香白切鸡做法第七步骤

第二步:大蒜泥备好,加入红椒丁,青椒丁,味菜鲜酱油。加入麻油少许。也可以用花生油。

蒜香白切鸡做法第二步骤

第八步:可以吃啦。

蒜香白切鸡做法第八步骤

第四步:把鸡拎起,可以放冰水过一下,或拎起,表皮稍干了再放放锅中。煮开3分钟,再关火焖10分钟。如果是整鸡需要再入锅煮3分钟,再焖10分钟。或者是煮开后直接焖半小時左右分钟。

蒜香白切鸡做法第四步骤

第三步:砂锅中加入姜葱,花椒粒少许,把鸡放入,水量需要泡过鸡面。大火烧开煮三分钟关火。焖10分钟。

蒜香白切鸡做法第三步骤

第一步:鸡半边,处理干净。没有买到三黄鸡,只好用了草鸡。

蒜香白切鸡做法第一步骤
蒜香白切鸡做法技巧/窍门/补充说明:

你是不是和我一样喜欢这道美食,感谢关注小编余甘果蜜、如果喜欢记得点赞、收藏、分享,你的支持也是我前进的动力。如你也有不同的做法与看法,欢迎留言,互相学习。
可以用冰块在水中或是用矿泉水在冰箱中冷藏。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒜香白切鸡。

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