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轻乳酪蛋糕

菜谱编号：152-713

轻乳酪蛋糕是【寓言童话】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“轻乳酪蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

，本来想按照君之的方子做个轻乳酪蛋糕的，可在倒酸奶的时候下手重了，本着不浪费的原则，只好凭着感觉继续做下去，没想到出来的口感很软滑，口味有点偏酸甜，完全不腻，很是惊喜！

轻乳酪蛋糕主厨：寓言童话

第九步：水浴法，150度60分钟，转160度20分钟。用牙签插入蛋糕中，抽出牙签不粘面糊为熟。

第三步：加入蛋黃快速搅拌均匀后，加入融化黄油搅拌均匀。

第八步：模具中抹一层黄油后入模，8分满。

第四步：加入低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒状。

第六步：三分之一的蛋白糊加入到乳酪糊中翻拌均匀，后将乳酪糊加入到剩余的蛋白糊中翻拌均匀。

第七步：面糊以不消泡为成功。

第五步：蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器分3次加入细砂糖打发，至湿性发泡。

第一步：准备材料，本来是准备放淡奶油的，倒酸奶的时候下手重了，所以临时改了材料。

第十步：脱模，大功告成。

第二步：乳酪和酸奶隔水加热搅拌至无颗粒。

菜谱标签：烘焙

相关食材：乳酪

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