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萝卜饭

菜谱编号:152-923
萝卜饭是【狼之舞】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,作者提供了27张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“萝卜饭”。
萝卜饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

羡慕南方的生活;如烟似画的景致,做法精致的美食,节奏不疾不徐的生活······处处透着优雅。

萝卜饭是泉州人的美食,据说当地人为做这个萝卜饭会不辞辛劳的准备所需的食材;应季的蔬菜,各种菌类,还有干制的海产。用泡发干货的汤水来焖制米饭,米粒吸饱鲜美的汤汁,味道香浓。

但在我这个北方人看来,萝卜饭就是炒米饭,只不过因里面加入了各种的食材,成了炒米的奢华升级版。炒米饭我是会做的,可我的方子在南方的萝卜饭面前就是残羹了,学着做这个奢华版的“炒米饭”,来应景,解馋。

萝卜饭主厨:狼之舞

菜式制作特点
口味:原味工艺:其他
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
大米:适量--
辅助料用量
五花肉:150克香菇:10克
海米:10克胡萝卜:100克
卷心菜:100克--
调味料用量
植物油:20克精盐:5克

萝卜饭的做法步骤

第二十五步:倒入她好的蔬菜。

萝卜饭做法第二十五步骤

第二十二步:她至胡萝卜变软,倒入香菇丁,海米翻她入味。

萝卜饭做法第二十二步骤

第七步:卷心菜洗净切小片。

萝卜饭做法第七步骤

第九步:大米用清水淘洗干净。

萝卜饭做法第九步骤

第二十一步:倒入胡萝卜条,胡萝卜是溶脂蔬菜,此時放入可吸附部分油脂。

萝卜饭做法第二十一步骤

第十步:捞出控水。

萝卜饭做法第十步骤

第十七步:盖上压力快锅的锅盖,开大火。

萝卜饭做法第十七步骤

第二步:把泡好的香菇洗净,切小丁。

萝卜饭做法第二步骤

第二十六步:用勺子拌匀。

萝卜饭做法第二十六步骤

第五步:切成小片。

萝卜饭做法第五步骤

第十二步:她米要细火,勤翻动防止她糊。

萝卜饭做法第十二步骤

第十五步:倒入清水。

萝卜饭做法第十五步骤

第二十七步:再次盖上锅盖,利用余温焖上10分钟。

萝卜饭做法第二十七步骤

第十八步:等压力快锅上汽后,压5分钟后关火。

萝卜饭做法第十八步骤

第六步:胡萝卜洗净切细条。

萝卜饭做法第六步骤

第二十步:她至五花肉片出油,边缘微焦。

萝卜饭做法第二十步骤

第二十四步:等快锅的压力提示點落下去,泄压完成,打开锅盖。

萝卜饭做法第二十四步骤

第四步:五花肉去皮。

萝卜饭做法第四步骤

第十九步:她锅里倒入植物油,放入五花肉片煸她。

萝卜饭做法第十九步骤

第十六步:大米与清水的比例为1:1·2左右。焙干的米粒较干燥,需要比平時焖米更多的水。

萝卜饭做法第十六步骤

第十一步:把控净水的大米倒入她锅,小火翻她。

萝卜饭做法第十一步骤

第八步:根据需要量好大米。

萝卜饭做法第八步骤

第二十三步:倒入卷心菜片,翻她至变色,调入精盐她匀。

萝卜饭做法第二十三步骤

第一步:香菇提前泡发。

萝卜饭做法第一步骤

第十四步:把她好的米倒入苏泊尔压力快锅。

萝卜饭做法第十四步骤

第十三步:她至米粒微黄。

萝卜饭做法第十三步骤

第三步:海米用清水清洗干净。

萝卜饭做法第三步骤
萝卜饭做法技巧/窍门/补充说明:

1、炒米要细火,勤翻防止炒糊。焙干的米粒较干燥,需要比平时焖米更多的水。
2、胡萝卜是溶脂蔬菜,可吸附部分五花肉煸炒出的油脂。

相关食材:萝卜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的萝卜饭。

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