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河南坚果油茶

菜谱编号:153-233
河南坚果油茶是【万山红】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“河南坚果油茶”。
河南坚果油茶

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

油茶是我们河南的特色小吃,早餐市场上随处可见。虽然已经是极具地方特色的小吃了,但是即使在我们河南,不同地区油茶的做法也不相同。我们这里的油茶除了炒至好的油茶面煮好的油茶外,还要在上面撒上些炸的面筋泡,面筋泡很酥脆,搭配香浓的油茶,一顿美味的早餐就完成了。

河南坚果油茶主厨:万山红

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:400克--
辅助料用量
芝麻:60克花生米:60克
核桃仁:60克--
调味料用量
橄榄油:适量五香粉:适量
盐:适量--

河南坚果油茶的做法步骤

  • 第二步:核桃仁炒熟
  • 第十一步:吃的时候取大约3小勺,用水冲开
  • 第一步:面粉用屉布包上蒸25分钟,然后晾凉擀碎过筛备用。
  • 第五步:锅中倒入少量的橄榄油
  • 第十二步:小火煮开,煮开后就是浓稠的油茶了。也可以直接用开水冲,不煮,但开水冲后要不断搅拌,一直搅拌到顺滑没有疙瘩。稀稠可以根据自己喜好调整
  • 第四步:用料理机的绞肉杯把花生米和核桃仁打成颗粒状,芝麻则用研磨杯打碎,也可以全部用绞肉杯打成颗粒状。
  • 第八步:大约加油3--4次,把面粉炒至油润。油的量以面粉看上去有油润的感觉即可。
  • 第十三步:煮好的油茶盛入碗中后撒上炸的酥脆的面筋泡,享用吧
  • 第九步:面粉炒好后加入所有果仁碎,加适量的盐和五香粉,
  • 第三步:花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾凉,
  • 第十步:继续翻炒3分钟左右即可。晾凉后收到密封盒中。
  • 第七步:待油被完全吸收后再加少量的橄榄油,继续翻炒至油完全吸收,
  • 第六步:倒入面粉小火慢炒、最好是用不粘锅,这样不易炒糊
  • 养生食疗:低血糖

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