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玻璃肉丁

菜谱编号：153-642

玻璃肉丁是【英英菜谱】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，作者提供了19张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玻璃肉丁”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

菜肴特点：色泽金黄明亮，酥脆香甜，肥而不腻

玻璃肉丁主厨：英英菜谱

第十六步：待糖起泡

第十步：肉丁裹匀稠糊

第十九步：撒上果脯，趁热再翻铲一下即可装盘。

第十四步：另起锅加少许清油，油热加入白糖

第一步：备鸡蛋、果脯、淀粉、白糖

第十五步：用铲不停搅动

第九步：将肉丁放入稠糊子中

第二步：生肥猪肉洗净，用清水加料酒泡15分钟捞出沥水

第十八步：翻铲均匀

第十七步：由鱼眼泡转为小米泡時，迅速投入肉丁

第八步：加少量的盐和水兑成稠糊子搅匀

第十三步：捞出沥油

第三步：肥肉去皮

第七步：淀粉鸡蛋共置一碗

第六步：切好的肉丁

第十一步：起油锅，待油烧至6成热時，将挂糊的肉丁逐个放入油中

第四步：先切条

第十二步：炸呈金黄色

第五步：再切丁

玻璃肉丁做法技巧/窍门/补充说明：

糖的用量可根据自家饮食习惯，肉冻一下好切。

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