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炝炒野生木耳

菜谱编号:153-688
炝炒野生木耳是【飘零星】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炝炒野生木耳”。
炝炒野生木耳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“炝炒野生木耳”是《舌尖2》第一集“脚步”中出现的一道菜。

野生的干木耳是完整小片的,泡发后完整无根,肉质均匀有厚度。漂在水面,然后慢慢吸水,吸水量大,叶体肥厚,均匀悬浮在水中,棕黄色偏黑。

黑木耳的营养价值极高,既有补血润肺、防止肥胖、清理肠道、防癌抗癌、延缓衰老等多种功效。

炝炒野生木耳主厨:飘零星

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
木耳:100克--
辅助料用量
青椒:1个红椒:1个
调味料用量
油:适量盐:适量
生姜:适量大蒜:适量
生抽:适量鸡精:适量

炝炒野生木耳的做法步骤

第九步:加入木耳

炝炒野生木耳做法第九步骤

第一步:干木耳放入碗中

炝炒野生木耳做法第一步骤

第二步:加入冷水浸泡

炝炒野生木耳做法第二步骤

第三步:木耳泡发后放入加了淀粉的水中,顺一个方向搅拌,可以带出木耳里的灰常泥沙哦

炝炒野生木耳做法第三步骤

第八步:放入青红椒片

炝炒野生木耳做法第八步骤

第六步:木耳焯水

炝炒野生木耳做法第六步骤

第十二步:最后撒入一點葱花即可出锅

炝炒野生木耳做法第十二步骤

第四步:洗干净的木耳撕成小朵,去掉硬硬的根部

炝炒野生木耳做法第四步骤

第五步:青红椒切片,姜蒜切末

炝炒野生木耳做法第五步骤

第十一步:加入盐,鸡精调味

炝炒野生木耳做法第十一步骤

第十步:加入生抽翻她

炝炒野生木耳做法第十步骤

第七步:锅热油,爆香姜蒜末

炝炒野生木耳做法第七步骤
炝炒野生木耳做法技巧/窍门/补充说明:

1·清洗木耳的时候可以在水里加入淀粉,淀粉水能够吸附木耳中的脏东西
2·木耳容易炸锅,焯过水之后沥干,可以减少炸锅

相关食材:木耳

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炝炒野生木耳。

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