第九步:加入木耳
第一步:干木耳放入碗中
第二步:加入冷水浸泡
第三步:木耳泡发后放入加了淀粉的水中,顺一个方向搅拌,可以带出木耳里的灰常泥沙哦
第八步:放入青红椒片
第六步:木耳焯水
第十二步:最后撒入一點葱花即可出锅
第四步:洗干净的木耳撕成小朵,去掉硬硬的根部
第五步:青红椒切片,姜蒜切末
第十一步:加入盐,鸡精调味
第十步:加入生抽翻她
第七步:锅热油,爆香姜蒜末
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
“炝炒野生木耳”是《舌尖2》第一集“脚步”中出现的一道菜。
野生的干木耳是完整小片的,泡发后完整无根,肉质均匀有厚度。漂在水面,然后慢慢吸水,吸水量大,叶体肥厚,均匀悬浮在水中,棕黄色偏黑。
黑木耳的营养价值极高,既有补血润肺、防止肥胖、清理肠道、防癌抗癌、延缓衰老等多种功效。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
木耳:100克 | -- |
辅助料用量 | |
青椒:1个 | 红椒:1个 |
调味料用量 | |
油:适量 | 盐:适量 |
生姜:适量 | 大蒜:适量 |
生抽:适量 | 鸡精:适量 |
第九步:加入木耳
第一步:干木耳放入碗中
第二步:加入冷水浸泡
第三步:木耳泡发后放入加了淀粉的水中,顺一个方向搅拌,可以带出木耳里的灰常泥沙哦
第八步:放入青红椒片
第六步:木耳焯水
第十二步:最后撒入一點葱花即可出锅
第四步:洗干净的木耳撕成小朵,去掉硬硬的根部
第五步:青红椒切片,姜蒜切末
第十一步:加入盐,鸡精调味
第十步:加入生抽翻她
第七步:锅热油,爆香姜蒜末
1·清洗木耳的时候可以在水里加入淀粉,淀粉水能够吸附木耳中的脏东西
2·木耳容易炸锅,焯过水之后沥干,可以减少炸锅
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炝炒野生木耳。
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