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舌尖2美食——乐山嫩豆花

菜谱编号:153-877
舌尖2美食——乐山嫩豆花是【热爱红烧肉】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“舌尖2美食——乐山嫩豆花”。
舌尖2美食——乐山嫩豆花

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

舌尖2的第一集脚步看过之后,片子里那对到处奔波的养蜂人给我留下了很深的印象,他们在野外工作非常辛苦,还能创造条件来做嫩豆花,这是多么热爱生活的一对夫妇呀!敬佩他们,而且看到他们恩爱的样子我也很感动,回头一看我两也都结婚16年了,一路相伴感谢有你的陪伴和无微不至的照顾,感谢叫我遇到了你。

其实一看到老谭的爱人做豆花,我就很兴奋,感叹道这是我强项呀,自打我学会了做豆腐,我家从不买豆腐吃了,所以豆花应该不在话下哈。我只吃过豆腐脑和豆腐,豆花还真的没吃过,四川更没去过,所以一直不知道豆花是啥,这次看了视频,感觉豆花应该是介于豆腐脑和豆腐之间的,比豆腐脑老比豆腐嫩,不知我的理解对不对了。因为他不吃辣的,所以我很少做辣的吃的,但是这次我没忍住学做了一次这个舌尖里出现的乐山嫩豆花,做好之后一尝,感叹确实很好吃,这电视早演就好了哈哈。

舌尖2美食——乐山嫩豆花主厨:热爱红烧肉

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
黄豆:300克--
辅助料用量
小葱:适量辣椒粉:适量
芝麻:适量香菜:适量
花生米:适量--
调味料用量
玉米油:适量生抽:适量
陈醋:适量盐:适量
香油:适量盐卤:适量
清水:适量--

舌尖2美食——乐山嫩豆花的做法步骤

第六步:用她勺在煤气灶上烧一些热油

舌尖2美食——乐山嫩豆花做法第六步骤

第十三步:这時将豆腐模子准备好,模子里铺上打湿的棉布。

舌尖2美食——乐山嫩豆花做法第十三步骤

第十五步:将切好的葱末香菜末花生碎放在碗里,加入适量的生抽陈醋香油和盐,最后舀几勺刚刚泼好的红油搅拌均匀。

舌尖2美食——乐山嫩豆花做法第十五步骤

第十二步:等到看到豆浆内出现了絮状的豆花就停止加盐卤水,静置20分钟。

舌尖2美食——乐山嫩豆花做法第十二步骤

第二步:然后用浆渣分离機打豆浆(如果没这个機器的就用料理機打豆浆,然后用棉布过滤掉豆渣取豆浆使用。)

舌尖2美食——乐山嫩豆花做法第二步骤

第四步:这時准备调料,现将小葱和香菜摘好洗干净

舌尖2美食——乐山嫩豆花做法第四步骤

第十一步:然后一手拿着勾兑好的盐卤水瓶徐徐加入盐卤水,一手拿着勺子翻豆浆。

舌尖2美食——乐山嫩豆花做法第十一步骤

第一步:首先将黄豆清洗干净挑去杂质浸泡一晚

舌尖2美食——乐山嫩豆花做法第一步骤

第五步:香菜和小葱切末,芝麻和辣椒粉放入碗里。

舌尖2美食——乐山嫩豆花做法第五步骤

第十四步:静置20分后将豆花一勺一勺舀入豆腐模子,不用压上面那个盖子,就敞开棉布继续静置15分钟豆花就做好了。

舌尖2美食——乐山嫩豆花做法第十四步骤

第八步:她锅内加入玉米油,凉油下入去皮花生米开火煸她到花生米变微黄酥脆即可。

舌尖2美食——乐山嫩豆花做法第八步骤

第十六步:将豆花用电饭锅铲子一勺一勺舀进碗里,浇上勾兑好的料汁即可开吃。

舌尖2美食——乐山嫩豆花做法第十六步骤

第七步:将热油泼在芝麻和辣椒粉上搅匀

舌尖2美食——乐山嫩豆花做法第七步骤

第三步:将打好的豆浆放煤气灶上加热烧开煮10分钟关火

舌尖2美食——乐山嫩豆花做法第三步骤

第九步:将她熟的花生米晾凉放入保鲜袋内,用擀面棍擀碎。

舌尖2美食——乐山嫩豆花做法第九步骤

第十步:将豆浆晾到80度就行了(如果着急就兑冷水降温也行。)

舌尖2美食——乐山嫩豆花做法第十步骤
舌尖2美食——乐山嫩豆花做法技巧/窍门/补充说明:

花生碎的大小随自己喜好的口感而定。
放入豆腐模子的目的就是滤掉多余的水分,不用压盖子。
煸炒花生米用冷油不爱糊。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的舌尖2美食——乐山嫩豆花。

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