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冰糖燕窝

菜谱编号:154-036
冰糖燕窝是【xmcysw】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰糖燕窝”。
冰糖燕窝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

1、过去把燕窝当作是很神秘的东西,一来觉得那是贵族王孙小姐享用的,二来觉得屋檐底下飞的燕子的口水真有那么好吃么。随着见识的拓宽,发现自己原先对燕窝的认识十分幼稚可笑。这种可吃的燕窝并不是屋檐下的燕子筑成的鸟窝窝,是由另一种燕子筑成的,它们叫“金丝燕”。

2、金丝燕在春季开始做窝,它的口腔里能分泌出一种胶质唾液,吐出后经海风吹干,就变成半透明而略带浅黄色的物质,这是燕窝的主要成分。金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴便是所谓的“燕窝”。我们常听说的“血燕”也并不是由金丝燕吐的血形成的,而是燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润,通体均成暗红色,它因此含有若干矿物质。正宗的血燕产量很少,被视为燕窝中的珍品。当了解这么多之后,燕窝在我们眼里就不会神秘了。

冰糖燕窝主厨:xmcysw

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
干燕窝:7克--
辅助料用量
冰糖:适量--
调味料用量
水:适量--

冰糖燕窝的做法步骤

  • 第二步:燕窝放入炖盅并加入开水到7成满,盖好盅盖。炖盅放入锅内(最好用陶瓷或不锈钢锅),锅内注入开水 (水位至炖盅一半高),隔水小火(慢火)炖45分钟后即食原味燕窝就做好了。
  • 第三步:快炖好的时候加入冰糖即可,不要太早放哦,放多少自己觉得合适就可以了
  • 第一步:取一盏燕窝放于碗中,、碗中加入凉开水,水量要完全覆盖燕窝。浸2个小时后换水一次。燕窝再继续浸发3个小时,放入过滤网内冲洗除去杂质保持清洁。注意清洗燕窝时不要全部一次性把水倒完,每次倒掉一半左右,反复多次,直到清洗干净为止。顺岔撕开后放于过滤网内继续冲洗杂质,然后沥干。
  • 菜谱标签:高档
    相关食材:冰糖燕窝

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