步步高升——步步糕

第一步：将蛋清蛋白分离。

第八步：倒入铺了油纸的烤盘中，用力震出气泡。

第十二步：再放上一块与山楂糕同等大小的蛋糕。

第七步：将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法，搅拌均匀。

第五步：蛋白中加少许盐，几滴白醋，糖分三次加入，打至硬性发泡。

第十一步：放上一片山楂糕。

第十三步：再放上一块山楂糕卷起即可。

第九步：烤箱预热，170度10分钟，160度10分钟出炉。倒扣放至不烫手后撕去油纸。

第四步：搅打均匀无颗粒备用。

第十步：切成与山楂糕同等宽度的长条。

第六步：在蛋黄糊中切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法，搅拌均匀。不要划圈。

第二步：把蛋黄打散，慢慢加入玉米油，边加边拌匀，呈稠状液体。

第三步：加入牛奶和过筛的面粉。