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六六大顺--荠菜笋丁&全麦卷

菜谱编号:015-463
六六大顺--荠菜笋丁&全麦卷是【香橙可米露】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“六六大顺--荠菜笋丁&全麦卷”。
六六大顺--荠菜笋丁&全麦卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

六六,在酒令中,有“六六大顺”之意。在中国北方一些地区,“六月六,走罢麦”的俗语,也有“六六绿”的说法。如果天气好,太阳光较强,在这一天很多人家都会把衣服之类的“大红大绿”拿出来洗晒。天气不好,下了大雨也有“六六绿,倒瓜园”之说。

灵感来自“六六绿”我就以绿色来显示出这道菜,当季的材料当然是冬笋啦,而且六六大顺,里的“顺”谐音“笋”的意思。

这道菜比较清淡爽口,配一些全麦红糖馒头可以当主食吃,非常健康。

在白色中的绿特别显眼,分外突出主题。

六六大顺--荠菜笋丁&全麦卷主厨:香橙可米露

菜式制作特点
口味:清淡工艺:其他
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
全麦粉:50克特精粉:200克
辅助料用量
酵母:5克温牛奶:140克
荠菜:适量冬笋:适量
蘑菇:适量--
调味料用量
红糖:25克神奇牌蔬菜调料粉:适量
米油:适量盐:适量

六六大顺--荠菜笋丁&全麦卷的做法步骤

  • 第十七步:成品。
  • 第十步:准备菜的材料。
  • 第七步:再切成大小差不多的段。
  • 第一步:准备馒头材料。
  • 第十六步:最后倒入荠菜末翻均匀关火。
  • 第九步:放在蒸笼中醒20分钟,再上汽后蒸15分钟左右焖3分钟。
  • 第十四步:然后加入适量开水煮片刻。
  • 第十五步:加入适量的蔬菜调料粉和盐。
  • 第十八步:成品图。
  • 第十三步:锅中倒少量油,倒入蘑菇丁和笋丁翻炒几下。
  • 第八步:看一下侧面状 是不是像6的形状。
  • 第三步:醒至2倍大。
  • 第二步:酵母先用少许温牛奶兑开静置5分钟,然后加入到面粉中与其他材料混合揉成光滑面团。
  • 第四步:再揉至光滑面团后擀平。
  • 第六步:然后反面,卷的部分对折。
  • 第十一步:荠菜放在沸盐水中焯一下捞出,放在冷水中然后去水挤干水分。
  • 第十二步:冬笋提前放在水里煮熟晾凉切成丁,蘑菇切丁,荠菜切末。
  • 第五步:从两头分别卷起来到中间。
  • 六六大顺--荠菜笋丁&全麦卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1·冬笋中含有草酸,涩口并带微辣所以要在高温中煮熟去除涩味,以突出鲜味。
    2·这是道养生健康菜,可以防癌抗癌,适合糖尿病者,便秘者。
    3·荠菜最后放入就可以关火,不然营养会流失更多。

    相关食材:荠菜

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