当前位置:首页 > 菜谱大全 > 一帆风顺——“轻舟已过万重山”

一帆风顺——“轻舟已过万重山”

菜谱编号:015-481
一帆风顺——“轻舟已过万重山”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“一帆风顺——“轻舟已过万重山””。
一帆风顺——“轻舟已过万重山”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大炒勺的参赛作品,选择A组菜式制作之三“一帆风顺”。此菜制作的菜肴为“杂蔬炒海什锦”,点缀装饰用的是蛋雕船体,和烤制的苏打饼干船帆,海水用的是生菜丝沙拉。

原本打算用一尾鳜鱼制作“五柳龙舟”,但考虑后期制作还有一款“年年有余”,因此改为蛋雕制作。

“一帆风顺”是吉祥平安无重大挫折之意。一般,自古就有对亲人和朋友的前程和事业,用“一帆风顺”来期盼和祝福的吉祥用语。

在新的一年来临之际,大炒勺更应以“一帆风顺”来衷心的祝福诸位网友们,在新的一年中,一帆风顺,事业有成,步步高升,呵呵!

唐,李白诗;

《早发白帝城》

朝辞白帝彩云间,

千里江陵一日还。

两岸猿声啼不住,

轻舟已过万重山。

唐代大诗人李白在当年由于官司被朝廷发配到了夜郎,后经大赦,从长江一路顺风顺水一帆风顺,乘舟顺江而下,当时诗人的心中感慨万千,挥毫写下“早发白帝城”的传世佳作,特摘诗中的最后一句,来命名在下的这款拙劣之作,就叫做“轻舟已过万重山”。具体制作如下;

一帆风顺——“轻舟已过万重山”主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
小墨鱼:80克青虾肉:60克
鲜贝:30克冬笋丁:60克
香菇丁:30克青豌豆:50克
甜玉米粒:30克红椒丁:30克
葱丁:15克姜末:10克
辅助料用量
蛋雕船:1个苏打饼干船帆:1个
生菜丝沙拉:150克--
调味料用量
绍兴黄酒:15克盐:3克
鸡粉:3克白糖:3克
白胡椒粉:少许水淀粉:适量

一帆风顺——“轻舟已过万重山”的做法步骤

  • 第二步:把虾肉切丁,墨鱼切小片,然后把虾、墨鱼和鲜贝放入碗中,放少许黄酒拌匀、用盐、白胡椒粉和鸡粉调味。
  • 第六步:汤锅水烧开汆烫什锦配料1分钟,然后捞出备用。
  • 第三步:最后放一茶匙干淀粉抓匀,浆制10分钟备用。
  • 第七步:把海鲜什锦下入锅中稍事汆烫捞出备用。
  • 第九步:翻炒均匀后倒入碗芡翻炒数下,待芡汁糊化后便可出锅。
  • 第四步:勾兑碗芡,碗中放盐2克、白胡椒粉少许、鸡粉2克、白糖1小匙、倒少许黄酒,加适量的清水澥开。
  • 第五步:在碗芡中放少许姜末,倒入适量水淀粉搅匀备用。
  • 第一步:主要原料;小墨鱼、青虾肉、鲜贝、冬笋丁、香菇丁、青豌豆、甜玉米粒、红椒丁、葱丁、姜末、绍兴黄酒、盐、鸡粉、白糖、白胡椒粉、水淀粉。
  • 第十步:把炒好的杂蔬海什锦用勺盛入事先雕刻好的蛋船里,此菜制作便全部完成。
  • 第八步:另起锅烧热,注入适量的烹调油,下入葱姜煸香,葱姜煸出香味后,一次性倒入所有汆烫好的食材,用旺火翻炒均匀。
  • 一帆风顺——“轻舟已过万重山”做法技巧/窍门/补充说明:

    此菜特点;外形颜色美观、口感咸鲜清淡、食材配料多样、营养均衡全面。
    温馨提示;
    1、此道菜,清炒所使用的食材一定要新鲜,以荤素各占一半为好,可保持蛋白质、维生素较为均衡,最适宜老人和儿童食用。
    2、事先勾兑好碗芡的目的是为了便捷,此菜属于旺火快炒菜肴,三两分钟便可制作完成,过火了便不好吃了,口感会很差,营养物质会流失殆尽。
    3、点缀装饰用品之所以没有列出图来,是由于占的图片太多,装饰材料的图片多了会本末倒置冲淡了制作主菜的篇幅。其实很简单,就是用鸡蛋打散放入少许盐,倒入模具中蒸熟即可,凉后按自己的想象来进行雕刻发挥即可。
    大炒勺的参赛第三款菜肴“一帆风顺”就制作完成了,敬请专家和朋友们提出宝贵意见!

    菜谱标签:夏季食谱

    一帆风顺——“轻舟已过万重山”菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【大炒勺】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的一帆风顺——“轻舟已过万重山”。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜