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一帆风顺---莴笋酿肉胶

菜谱编号:015-824
一帆风顺---莴笋酿肉胶是【鱼尾巴】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“一帆风顺---莴笋酿肉胶”。
一帆风顺---莴笋酿肉胶

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一帆风顺,这几乎是全世界人的心愿,在2011年,希望大家都一帆风顺,心想事成!

这是偶参赛的第四款菜,用的是很普通很家常的材料,莴笋和猪肉,加了小许的虾米和冬菇,以带动猪肉的鲜。

之所以选用它们,只是因为忽然想小时候妈妈逢年过节时做的蒸肉饼。年夜饭,吃的就是一家人在一起的温馨感觉。

为了衬托这家常而特别的材料,偶很用心地用莴笋雕刻了六艘小船,每个小船上鱼米满仓,祝各位一帆风顺,六六大顺,满载而归

一帆风顺---莴笋酿肉胶主厨:鱼尾巴

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
莴笋:200克五花肉:100克
冬菇:3朵虾米:15克
姜茸:1/2小匙胡萝卜:3片
辅助料用量
水淀粉:1汤匙--
调味料用量
蚝油:1小匙色拉油:1小匙
胡椒粉:1小匙--

一帆风顺---莴笋酿肉胶的做法步骤

  • 第七步:整理成形的小船。
  • 第六步:用匙子把船仓(中间)的位置挖空。
  • 第十六步:锅中注入适量的清水,大火煮开后放进酿好肉胶的莴笋。
  • 第十二步:混合一起后,剁碎。
  • 第二十三步:满载而归,又是一个丰收年。
  • 第五步:从中间剖开,并修整成船形。
  • 第二步:冬菇和虾米用温水泡好备用。
  • 第十四步:搅拌混合后继续搅拌,拌至起胶。
  • 第十一步:加入冬菇丝和泡好的虾米。
  • 第八步:泡好的冬菇挤干水份切成丝。
  • 第十步:切成小块,剁成猪肉茸。
  • 第十八步:取出,这是会见到蒸碟有一层蒸汁。
  • 第十三步:把剁好的猪肉茸放进碗,加入所有调味料。
  • 第三步:莴笋切成三段。
  • 第四步:削去外皮。
  • 第九步:五花肉洗干净,去皮。
  • 第十九步:把蒸汁倒入锅中,加入水淀粉,中小火煮开。
  • 第十七步:盖上锅盖,大火蒸10分钟,蒸至肉胶熟透。
  • 第二十步:淋入蒸好的莴笋里。
  • 第十五步:用匙子把肉胶装进船仓中。
  • 第一步:把材料备好。
  • 第二十一步:插上用胡萝卜做的船帆。
  • 第二十二步:船队归来了,一帆风顺。
  • 第二十四步:祝各位2011,顺风顺水,一帆风顺,事事如意!
  • 一帆风顺---莴笋酿肉胶做法技巧/窍门/补充说明:

    1、肉茸要搅拌起胶,也就是拌至插进筷子不会倾斜。
    2、蒸莴笋肉胶时,一定要用大火。

    相关食材:莴笋

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