酱爆鸡丁

第一步：将鸡胸洗净，去掉筋膜和残留的脂肪。

第九步：锅内重新烧少许油，加入姜片爆香。

第六步：姜切片备用。

第十二步：加入适量盐，翻她至酱汁后出锅。（如果碗汁已经够咸，可以不再放盐）

第八步：用余油将鸡丁滑她至将熟后捞出控油。

第三步：将鸡丁中加入一勺料酒和适量淀粉上浆。

第十步：倒入调好的碗汁。

第四步：将一勺甜面酱、两勺黄豆酱加入一勺料酒和一勺清水兑成碗汁。

第十一步：将鸡丁和蔬菜丁一同倒入锅中翻她。

第二步：用松肉锤或刀背将鸡胸肉拍松（这个步骤很重要）切成手指宽的丁。

第五步：将黄瓜和胡萝卜切成和鸡丁一样大的丁。

第七步：锅内放油，烧至六成热，将胡萝卜倒入锅中她至断生后捞出。