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三文鱼奶酪面包

菜谱编号:337-261
三文鱼奶酪面包是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三文鱼奶酪面包”。
三文鱼奶酪面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

天天吃甜面包是不是觉得有点腻了?好办,跟着我来做个有料的咸面包吧。几根三文鱼肠,咸中带点甜味道很独特。直接煎炒蒸都可以,如果放在面包里做成夹馅,想必这味道也是极好的。

果不其然,切成丁再加点奶酪片、沙拉酱,混合均匀裹在面片里,做好的面包口感略湿润,但是带着大海的味道确实很好吃。本来是明天早上的早餐的,我先忍不住吃了一条。嗯,晚饭可以少吃点了。

三文鱼奶酪面包主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:300克酵母:3·5克
细砂糖:36克盐:4克
奶粉:12克鸡蛋液:35克
牛奶:190克黄油:30克
辅助料用量
三文鱼肠:150克原味奶酪:2片
沙拉酱:30克表面刷蛋液:少许

三文鱼奶酪面包的做法步骤

  • 第十步:取一个松弛好的面团,擀成长方形,翻面,底面与揉面垫贴合,将1/3的鱼肠丁铺抹在面皮上。
  • 第七步:将面团取出,揉一揉排气,称重分成3等份,蒙保鲜膜松弛15分钟。
  • 第十三步:待面包卷比先前胀大,用手指轻轻按压有弹性并能反弹,表面刷一层蛋液,选择“烘烤”程序40-45分钟,出炉后倒出来,晾架上晾凉入袋保存。
  • 第四步:待能撑出这种透明薄膜来就可以了,如果用手指戳个洞,边缘是圆滑的。
  • 第九步:将鱼肠切成小丁,奶酪片切小丁,与沙拉酱同入碗中,混合均匀。
  • 第十五步:很有料。
  • 第三步:面团成型且拉出粗膜,加入软化的黄油继续揉面,约30分钟左右。
  • 第五步:将面团收圆,放在面包机中进行基础发酵,盖一块湿布防止表面变干。
  • 第一步:面包主材准备好,黄油室温软化。
  • 第十一步:由上向下卷成卷,再用利刀从中间拦腰切成两。
  • 第六步:面团是原来的二倍大时,手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功。
  • 第二步:除黄油外的材料全部入面包桶中,将面包桶安放在东菱面包机内,选择一个揉面程序10分钟。
  • 第八步:松弛面团的时候来处理一下馅料:三文鱼肠奶酪片,沙拉酱准备好。
  • 第十二步:其它两个面团和馅料依次处理,码放在面包桶中,切面朝上,选择发酵1小时。
  • 第十四步:很漂亮吧。
  • 三文鱼奶酪面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·三文鱼肠还可换成其它风味的香肠,或煮干果、玉米粒、青豆等,但都要焯水并且沥干水再用;做成咸味的很好吃。
    2·因为放了沙拉酱,面包内部有点湿,所以不管用面包机还是用烤箱,烤的时间可以略长一些。
    3·此方也适合烤箱,烤的时间和温度根据自家烤箱或者面包机的情况来调整。更多美食可关注我的公众号:Meggy的美食厨房。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:三文鱼奶酪面包

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