苦瓜酿
苦瓜酿是【小小鱼妈】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苦瓜酿”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 苦瓜：1条 | 香菇干：5朵 |
| 腿肉：适量 | 鲜葱：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 味精：适量 |
| 生抽：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 水淀粉：适量 | 清水：适量 |
| 香油：适量 | 料酒：适量 |
苦瓜酿的做法步骤
苦瓜酿做法技巧/窍门/补充说明：
鱼妈片语：
1、在挑选苦瓜时，记得要选那些表皮看上去比较青绿有光泽的，同时摸起来光滑，纹理清楚的，就代表是比较新鲜的。
2、苦瓜入沸水汆烫是为了去除苦瓜的涩味
3、腌制肉糜里加入适量生粉是为了让肉吃起来更嫩滑，腿肉也可以换成是肥瘦相间的三层肉
4、蒸苦瓜的原汁如果比较少，可以加入适量的清水来调匀
5、此道菜适合趁热吃，冷了苦瓜易变黄
相关食材：苦瓜