黑椒苦瓜牛柳
黑椒苦瓜牛柳是【香橙可米露】分享的菜谱，口味属于苦味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑椒苦瓜牛柳”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：苦味 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛里脊：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 洋葱：适量 | 茭白：适量 |
| 苦瓜：适量 | 橄榄油：适量 |
| 白糖：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 洋葱红酒：2勺 | 老抽：1勺 |
| 黑胡椒：少许 | 盐：适量 |
| 蚝油：1勺 | 生粉：1勺 |
| 小苏打：1/2小勺 | 姜丝蒜：适量 |
黑椒苦瓜牛柳的做法步骤
黑椒苦瓜牛柳做法技巧/窍门/补充说明：
1·牛肉的切法：
切牛肉的时候，应先用刀背拍松牛肉，再逆着牛肉的纹理，将其纤维切断，以便烹煮后的牛肉口感松散，不会觉得难以嚼烂。
横切牛羊竖切猪这句记住便成。
2·在腌制牛肉时，加入一小勺小苏打使牛肉更嫩。
3·苦瓜焯的时间不能过长，颜色稍变深就可捞出，焯时不要盖盖，加少许盐，颜色更漂亮。
4·红酒配红肉，这里我用的是自制的洋葱红酒。
5·吃牛肉必不可少的就是要放黑胡椒，才会更好吃。
牛肉是分很多种的，按它的部分来说，里脊是最嫩的也是脂肪含量最低的，因此别跟我较劲。
相关食材：苦瓜