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夏天配粥小菜————腌蒜头

菜谱编号:155-108
夏天配粥小菜————腌蒜头是【小耿妈妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“夏天配粥小菜————腌蒜头”。
夏天配粥小菜————腌蒜头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小时候,暑假期间妈妈总会腌制些咸鸭蛋,大蒜头之类的酱菜,配上一碗早已放凉的大米粥,很是惬意。上海目前市售的蒜头都带有点酸味,糖醋为多,实在吃不了那个酸,咬一口,眼睛眯成一条缝,前段时间正好看见有新鲜的蒜头卖,买来一些按网上搜来的一些做法尝试做了点带记忆中味道的蒜头。

夏天配粥小菜————腌蒜头主厨:小耿妈妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
新鲜蒜头:4斤--
辅助料用量
盐:100克老抽:3大勺
糖:100克生抽:半碗

夏天配粥小菜————腌蒜头的做法步骤

第一步:·新鲜的蒜头剥去外衣,只留两层左右就可以,减去蒜头上的杆,只要留一點點,用清水泡一天左右。

夏天配粥小菜————腌蒜头做法第一步骤

第六步:密封保存半个月左右就可以。

夏天配粥小菜————腌蒜头做法第六步骤

第二步:泡好的蒜头加盐拌匀腌制两天。

夏天配粥小菜————腌蒜头做法第二步骤

第四步:老抽。生抽,白糖调匀待用。

夏天配粥小菜————腌蒜头做法第四步骤

第三步:太阳底下晒一天。

夏天配粥小菜————腌蒜头做法第三步骤

第五步:用一个干净的容器装入蒜头,倒入调好的酱油汁。

夏天配粥小菜————腌蒜头做法第五步骤
夏天配粥小菜————腌蒜头做法技巧/窍门/补充说明:

蒜头泡水的作用是为了去除一些蒜的臭味。
腌制的所有容器都要注意卫生没油。
咸淡口味可以根据自己家的爱好调节,这个是没有一点醋的,喜欢糖醋的生抽换成醋,多加糖。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的夏天配粥小菜————腌蒜头。

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