第一步：·新鲜的蒜头剥去外衣，只留两层左右就可以，减去蒜头上的杆，只要留一點點，用清水泡一天左右。
第六步：密封保存半个月左右就可以。
第二步：泡好的蒜头加盐拌匀腌制两天。
第四步：老抽。生抽，白糖调匀待用。
第三步：太阳底下晒一天。
第五步：用一个干净的容器装入蒜头，倒入调好的酱油汁。
夏天配粥小菜————腌蒜头
夏天配粥小菜————腌蒜头是【小耿妈妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“夏天配粥小菜————腌蒜头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
小时候，暑假期间妈妈总会腌制些咸鸭蛋，大蒜头之类的酱菜，配上一碗早已放凉的大米粥，很是惬意。上海目前市售的蒜头都带有点酸味，糖醋为多，实在吃不了那个酸，咬一口，眼睛眯成一条缝，前段时间正好看见有新鲜的蒜头卖，买来一些按网上搜来的一些做法尝试做了点带记忆中味道的蒜头。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：腌 |
| 耗时：数天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 新鲜蒜头：4斤 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：100克 | 老抽：3大勺 |
| 糖：100克 | 生抽：半碗 |
夏天配粥小菜————腌蒜头的做法步骤
夏天配粥小菜————腌蒜头做法技巧/窍门/补充说明：
蒜头泡水的作用是为了去除一些蒜的臭味。
腌制的所有容器都要注意卫生没油。
咸淡口味可以根据自己家的爱好调节，这个是没有一点醋的，喜欢糖醋的生抽换成醋，多加糖。