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酱大骨

菜谱编号:155-413
酱大骨是【筱筱很在乎】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱大骨”。
酱大骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

买的高压锅用的没几次,祖宗就说了:看,买的高压锅也没见用几次,放着还怪占空的。我怎么可能让他这么说我呢。买点大骨头,做酱大骨,堵住他的嘴,嘿嘿……

酱大骨主厨:筱筱很在乎

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
大骨头:适量--
辅助料用量
花椒:适量大料:适量
小茴香:适量香叶:适量
桂皮:适量山楂片:适量
六必居干黄酱:适量葱:适量
姜:适量料酒:适量

酱大骨的做法步骤

  • 第四步:将泡好的大骨头放到高压锅里,放入调料包和一根小葱,再放入澥好的酱水,红烧酱油,少许白糖和热水没过大骨头,一点要多放点热水哦;
  • 第七步:熬制汤汁差不多没了,盐味也进去了,可以享用了;
  • 第六步:没有办法,酱放少了,骨头不是很咸,颜色也不是很好看,只能放到锅里,加热水和食盐,再熬煮一下;
  • 第五步:盖好高压锅,选择蹄筋一档,我选的是浓香型,结果汤都干了,唉,一定要多放水,一定一定的;
  • 第二步:准备调料:花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香、山楂片、葱姜;
  • 第一步:大骨头,放葱姜和料酒浸泡两小时左右,记住要勤换水以去除血水;
  • 第八步:成品图,除了颜色比较淡,味道还是很不错的。
  • 第三步:六必居干黄酱用热水澥开,事实证明,还是要多放点酱的;
  • 酱大骨做法技巧/窍门/补充说明:

    大骨头要是泡不了那么久,入锅之前用水焯一下也是可以的。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱大骨。

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