第七步：下入冲洗干净的大棒骨；
第八步：加入料酒，大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢炖1到2小時至骨肉酥烂即可。
第四步：捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用；
第六步：另起锅，换清水，加入料包、葱姜、酱油、甜面酱、芝麻酱和盐，大火煮开，打去浮沫；
第五步：香料材料放进茶包袋备用；
第三步：凉水下锅，中小火煮开后，保持沸腾2、3分钟；
第二步：再次洗净，控干水分备用；
第一步：买回来的猪大棒骨（一般商家都会帮你剁成大段儿）洗净，清水浸泡至少4个小時，中间换水2到3次，至水清；
酱大棒骨
酱大棒骨是【芹意】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱大棒骨”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：酱 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪大棒骨：1根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱姜：适量 | 水：适量 |
| 调味料用量 | |
| 八角：适量 | 桂皮：适量 |
| 香叶：适量 | 花椒：适量 |
| 草果：适量 | 甜面酱：适量 |
| 酱油：适量 | 芝麻酱：适量 |
| 盐：适量 | 料酒：适量 |
酱大棒骨的做法步骤
酱大棒骨做法技巧/窍门/补充说明：
1、买放心大棒骨，肉多的那种。当然，就是爱啃骨头，也可以买肉少的，价格更便宜些呢；
2、调料包自己配。也有市售的酱料包，我总觉得味儿太冲，从来不用。自己配的原则就是合自家的口味儿，喜欢什么就用什么，去腥提味儿的目的达到了就行，具体是什么不重要。但八角、大料、桂皮是一定要有的；
3、调味料当然少不了酱油和甜面酱，黄豆酱也可以。我的窍门是加一小勺芝麻酱，别太多，1小勺即可，特别出香——此乃不传之秘；
4、炖煮的时间不要太长，肉烂离骨即可。如今的猪肉都嫩得很，1个小时就差不多了。炖煮时间过长反而会破坏营养。
相关食材：棒骨