伤心凉粉
伤心凉粉是【八月小水】分享的菜谱,口味属于超辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“伤心凉粉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
“伤心凉粉”是四川的一道特色小吃,据说这伤心凉粉名字的由来有两说,一说是思念时做的凉粉,因为思念而伤心故得名;二说是该凉粉特别辣,吃了凉粉的人都被辣得一把鼻涕一把眼泪,让人“越吃越伤心”。
凉粉分两种:白凉粉和黄凉粉。白凉粉口感爽滑,黄凉粉绵软可口,两种各有千秋,但因为小时候大多吃的都是白凉粉,所以我更偏爱于它。每次吃凉粉都会把记忆拉回童年,那时候大姨在餐馆任厨师,她会做很多小吃,其中就有这伤心凉粉。夏天的重庆特别闷热,大姨就会在家做凉粉,因为家里小孩儿多,做少了不够吃,难免会吵架,所以每次大姨都会做上一大缸凉粉,让我们尽情吃个够。
虽说这只是一碗小小的凉粉,但当你闻到这熟悉的麻辣味儿,它挑起了你的味蕾,也让我们这些异乡人思想的心情油然而生,百感交集,真的让我感受到了思念而伤心的“伤心凉粉”。
菜式制作特点 | |
口味:超辣 | 工艺:拌 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
绿豆凉粉:适量 | -- |
辅助料用量 | |
香葱:适量 | 小红椒:适量 |
姜蒜泥:适量 | 花生碎:适量 |
调味料用量 | |
酱油:适量 | 醋:适量 |
白糖:适量 | 花椒面:适量 |
自制花椒油:适量 | 香油:适量 |
自制芝麻油:适量 | 自制红油辣椒:适量 |
五香芝麻豆豉:适量 | 味精:适量 |
鸡精:适量 | -- |