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伤心凉粉

菜谱编号:156-050
伤心凉粉是【八月小水】分享的菜谱,口味属于超辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“伤心凉粉”。
伤心凉粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“伤心凉粉”是四川的一道特色小吃,据说这伤心凉粉名字的由来有两说,一说是思念时做的凉粉,因为思念而伤心故得名;二说是该凉粉特别辣,吃了凉粉的人都被辣得一把鼻涕一把眼泪,让人“越吃越伤心”。

凉粉分两种:白凉粉和黄凉粉。白凉粉口感爽滑,黄凉粉绵软可口,两种各有千秋,但因为小时候大多吃的都是白凉粉,所以我更偏爱于它。每次吃凉粉都会把记忆拉回童年,那时候大姨在餐馆任厨师,她会做很多小吃,其中就有这伤心凉粉。夏天的重庆特别闷热,大姨就会在家做凉粉,因为家里小孩儿多,做少了不够吃,难免会吵架,所以每次大姨都会做上一大缸凉粉,让我们尽情吃个够。

虽说这只是一碗小小的凉粉,但当你闻到这熟悉的麻辣味儿,它挑起了你的味蕾,也让我们这些异乡人思想的心情油然而生,百感交集,真的让我感受到了思念而伤心的“伤心凉粉”。

伤心凉粉主厨:八月小水

菜式制作特点
口味:超辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
绿豆凉粉:适量--
辅助料用量
香葱:适量小红椒:适量
姜蒜泥:适量花生碎:适量
调味料用量
酱油:适量醋:适量
白糖:适量花椒面:适量
自制花椒油:适量香油:适量
自制芝麻油:适量自制红油辣椒:适量
五香芝麻豆豉:适量味精:适量
鸡精:适量--

伤心凉粉的做法步骤

  • 第四步:然后撒上小红尖椒、花生碎、葱花。
  • 第三步:把凉粉切成条。
  • 第五步:最后淋上所调的佐料,再撒上香葱,一盘酸、麻、辣、甜复合味的伤心凉粉就开吃罗!
  • 第二步:调汁:酱油四勺、醋两勺、姜蒜泥两勺、芝麻油一勺、花椒油一勺、香油小半勺、红油辣椒三勺、豆豉一勺、白糖半勺、花椒面一勺、味精和鸡精半勺。
  • 第一步:把姜蒜剁成泥,加少许盐浸泡出味;提前酥好的花生压碎;自己种的香葱摘洗净切碎;小红尖椒去蒂洗净切碎备用。
  • 菜谱标签:凉菜
    相关食材:凉粉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的伤心凉粉。

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