伤心凉粉
伤心凉粉是【八月小水】分享的菜谱，口味属于超辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“伤心凉粉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“伤心凉粉”是四川的一道特色小吃，据说这伤心凉粉名字的由来有两说，一说是思念时做的凉粉，因为思念而伤心故得名；二说是该凉粉特别辣，吃了凉粉的人都被辣得一把鼻涕一把眼泪，让人“越吃越伤心”。
凉粉分两种：白凉粉和黄凉粉。白凉粉口感爽滑，黄凉粉绵软可口，两种各有千秋，但因为小时候大多吃的都是白凉粉，所以我更偏爱于它。每次吃凉粉都会把记忆拉回童年，那时候大姨在餐馆任厨师，她会做很多小吃，其中就有这伤心凉粉。夏天的重庆特别闷热，大姨就会在家做凉粉，因为家里小孩儿多，做少了不够吃，难免会吵架，所以每次大姨都会做上一大缸凉粉，让我们尽情吃个够。
虽说这只是一碗小小的凉粉，但当你闻到这熟悉的麻辣味儿，它挑起了你的味蕾，也让我们这些异乡人思想的心情油然而生，百感交集，真的让我感受到了思念而伤心的“伤心凉粉”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：超辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 绿豆凉粉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香葱：适量 | 小红椒：适量 |
| 姜蒜泥：适量 | 花生碎：适量 |
| 调味料用量 | |
| 酱油：适量 | 醋：适量 |
| 白糖：适量 | 花椒面：适量 |
| 自制花椒油：适量 | 香油：适量 |
| 自制芝麻油：适量 | 自制红油辣椒：适量 |
| 五香芝麻豆豉：适量 | 味精：适量 |
| 鸡精：适量 | -- |