自制黑米汤凉粉
自制黑米汤凉粉是【清欢的烟火生活】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制黑米汤凉粉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
小时候,妈妈每次剁猪食都会把剁细的芭蕉芋淘洗一遍,把沉淀下来的淀粉过滤、去杂质,给我们调制凉粉,在那个物质贫乏的年代,这些凉粉不但能让我们充饥,更带给我们许多快乐。虽然现在人们的生活好了,但芭蕉芋制作的凉粉依然是边疆人们最爱吃的小吃,芭蕉芋属于蕉科,美人蕉属,有些地方叫旱藕、蕉藕,其淀粉透明度好,成膜性好,这里农村都是拿来喂猪的,只是剁猪食时把剁细的芭蕉芋淘洗一遍,沉淀下淀粉用来制作凉粉,这种凉粉比一般凉粉更Q,这里的人都喜欢吃这种凉粉。昨天做了香蕉黑米露,剩下一些泡黑米的水,于是用黑米水和芭蕉芋粉做了这款天然色彩的黑米汤凉粉。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
芭蕉芋粉:100克 | 泡黑米的水:200毫升 |
辅助料用量 | |
香菜:适量 | 蒜:适量 |
姜:适量 | 辣酱:适量 |
油辣子:适量 | 酱油:适量 |
味精:适量 | 醋:适量 |
炒香芝麻:适量 | -- |