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自制黑米汤凉粉

菜谱编号:112-835
自制黑米汤凉粉是【清欢的烟火生活】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制黑米汤凉粉”。
自制黑米汤凉粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小时候,妈妈每次剁猪食都会把剁细的芭蕉芋淘洗一遍,把沉淀下来的淀粉过滤、去杂质,给我们调制凉粉,在那个物质贫乏的年代,这些凉粉不但能让我们充饥,更带给我们许多快乐。虽然现在人们的生活好了,但芭蕉芋制作的凉粉依然是边疆人们最爱吃的小吃,芭蕉芋属于蕉科,美人蕉属,有些地方叫旱藕、蕉藕,其淀粉透明度好,成膜性好,这里农村都是拿来喂猪的,只是剁猪食时把剁细的芭蕉芋淘洗一遍,沉淀下淀粉用来制作凉粉,这种凉粉比一般凉粉更Q,这里的人都喜欢吃这种凉粉。昨天做了香蕉黑米露,剩下一些泡黑米的水,于是用黑米水和芭蕉芋粉做了这款天然色彩的黑米汤凉粉。

自制黑米汤凉粉主厨:清欢的烟火生活

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
芭蕉芋粉:100克泡黑米的水:200毫升
辅助料用量
香菜:适量蒜:适量
姜:适量辣酱:适量
油辣子:适量酱油:适量
味精:适量醋:适量
炒香芝麻:适量--

自制黑米汤凉粉的做法步骤

  • 第四步:水开后把芭蕉芋粉搅匀缓缓倒入锅中。
  • 第三步:锅里放入黑米水烧开。
  • 第十步:撒上一些炒香的芝麻即可食用。
  • 第五步:锅中的凉粉要快速搅匀,以免成团。
  • 第八步:取一小碗,放入辣酱、酱油、香醋、油辣子、蒜蓉、盐、味精和两匙凉白开调成味汁碗。
  • 第二步:待芭蕉芋粉沉淀后,把浮在上面的杂质撇去。水淀粉倒入另一个碗里,把沉在碗底的泥沙倒了,再放水搅匀再沉淀,反复几次就可除去里面的杂质。
  • 第六步:把搅匀的凉粉起锅倒入大碗里放凉即成凉粉。
  • 第七步:把凉粉切成条备用。
  • 第九步:把香菜段放入凉粉里,淋入调好的味汁。
  • 第一步:芭蕉芋粉放水里溶解成水淀粉。
  • 相关食材:黑米凉粉

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