私房叉烧排骨
私房叉烧排骨是【蕊菲芸】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私房叉烧排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
早两天出差在外，昨天一回到家里，老妈就把腌制好的排骨扔到了我的面前，说我不在家，他只好腌制叉烧味的排骨了，本来想让我做黑椒排骨的，老妈发话，我必须得从了呀~那就把排骨烤了吧！
市场上也有现成的叉烧酱卖，很多人都是直接用来做菜了，我家不是太喜欢这们的酱料，只要有可能，我都是从食材调料最原始的状态开始制作，觉得这样做出来的东西更放心一些。
这个叉烧的配方是老妈最擅长的，味道一直杠杠的，我今天也公开这个配方好了，不私藏，大家好才是真的好~~下次我再发我自己的黑椒烧排骨的方子，一样杠杠的，吃过的都忘不了~！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烤 |
| 耗时：一天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：几片 | 葱：适量 |
| 生抽：1小勺 | 糖：适量 |
| 盐：适量 | 高度白酒：2小勺 |
私房叉烧排骨的做法步骤
私房叉烧排骨做法技巧/窍门/补充说明：
1、糖和盐的比例大概是6：1，各位自己根据排骨的量调整一下。
2、把排骨用锡纸先包起来用相对低的温度再烤一次，这样可以保证肉可以熟透，同是肉的水分不分过分的流失，这样吃起来才会鲜嫩。第二次烤就是为了让排骨的表面焦化上色，让排骨做到真正的外焦里嫩，还有一点最重要的，这样烤出来的排骨相对不会溅出太多的油，对于清洁烤箱也容易些，否则，那油渍满烤箱啊，清洁起来够呛~！这样就轻松享受美味啦！！
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