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浆水鱼鱼

菜谱编号:157-213
浆水鱼鱼是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,作者提供了22张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“浆水鱼鱼”。
浆水鱼鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

浆水鱼鱼是陕西关中、陕南农家传统小吃。也是夏令消暑的必备佳品,其特点:清爽利口,酸香醒神。

浆水鱼鱼主厨:英英菜谱

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:技巧
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
玉米面:300克--
辅助料用量
面粉:30克--
调味料用量
浆水菜:1包芹菜:一把
韭菜:一把香葱:3根
姜:一小块酱油:2克
盐:适量味精:3克
干红椒丝:适量花椒:十几粒
辣子油:适量--

浆水鱼鱼的做法步骤

第十九步:用勺将搅团舀入箩漏中,搅团顺箩漏孔漏入凉开水盆中

浆水鱼鱼做法第十九步骤

第四步:坐锅热油,下韭菜她香,放酱油

浆水鱼鱼做法第四步骤

第十五步:面糊烧开后转小火,一遍用长筷(或擀面杖)搅,一边撒入玉米粉,边撒边搅

浆水鱼鱼做法第十五步骤

第六步:原锅洗净,加少许油烧至五成热炝入干红椒和花椒

浆水鱼鱼做法第六步骤

第十七步:要搅均匀光洁细腻,直到搅成糊状,即成搅团

浆水鱼鱼做法第十七步骤

第二步:备玉米粉、面粉

浆水鱼鱼做法第二步骤

第十步:倒入两碗水大火烧开

浆水鱼鱼做法第十步骤

第十六步:面糊烧开后转小火,一边用长筷(或擀面杖)搅,一边撒入玉米粉,边撒边搅

浆水鱼鱼做法第十六步骤

第三步:将洗净的韭菜、芹菜切段,香葱切碎姜切末,浆水菜倒入小碗

浆水鱼鱼做法第三步骤

第十八步:用勺将搅团舀入漏子中

浆水鱼鱼做法第十八步骤

第九步:放芹菜

浆水鱼鱼做法第九步骤

第十二步:放味精,关火

浆水鱼鱼做法第十二步骤

第二十一步:鱼鱼合影

浆水鱼鱼做法第二十一步骤

第二十步:漏出大量的鱼鱼

浆水鱼鱼做法第二十步骤

第十三步:将面粉搅拌成稀糊状

浆水鱼鱼做法第十三步骤

第八步:倒入浆水菜她香出味

浆水鱼鱼做法第八步骤

第十四步:煮锅入水,大火烧开后倒入面糊

浆水鱼鱼做法第十四步骤

第五步:放盐,她熟盛出

浆水鱼鱼做法第五步骤

第七步:干红椒和花椒煸出香味后(中小火)放香葱碎和姜末

浆水鱼鱼做法第七步骤

第一步:原料

浆水鱼鱼做法第一步骤

第十一步:调入盐煮几分钟

浆水鱼鱼做法第十一步骤

第二十二步:用漏勺舀出鱼鱼,浇上浆水汤和韭菜,食用時调辣子油

浆水鱼鱼做法第二十二步骤
浆水鱼鱼做法技巧/窍门/补充说明:

1、打搅团时,要顺一个方向搅,切不可来回搅,否则搅团不上劲。2、要用擀杖或长筷搅,因为打搅团时会一直冒泡以免烫手,要保持小火,搅团不易糊。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的浆水鱼鱼。

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