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松茸炖排骨

菜谱编号:157-315
松茸炖排骨是【Jackey猫】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“松茸炖排骨”。
松茸炖排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

松茸是前段时间参加活动得的奖品,非常喜欢这种干菇类,有一种独特的芳香,用它来炖排骨,不单只排骨都沾上了松茸的香气,连汤都是那么的鲜美好喝,再加上放了几颗红枣与一些云耳,营养与口感更是丰富了,给辛苦上班的自己小小地补充一下身体的需要,明天又可以精神饱满地投入到工作中

松茸炖排骨主厨:Jackey猫

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
排骨:500克松茸:100克
云耳:50克--
辅助料用量
红枣:8颗葱姜:15克
蚝豉:10个--

松茸炖排骨的做法步骤

  • 第四步:放入排骨煸炒至肉色有些微焦。
  • 第十二步:大火烧滚,可以盛入碗中开始享用喽~
  • 第十步:压好后的排骨倒回炒锅,并放入云耳与胡萝卜花。
  • 第五步:沿锅边蘸洒白酒。
  • 第三步:烧热锅,放油,爆香葱姜。
  • 第八步:再把红枣与松茸一起放入锅内。
  • 第七步:加入开水,淹没排骨,同时放入蚝豉一起烧制。
  • 第一步:排骨洗净,再用清水浸泡至肉色有些变白,再把云耳、蚝豉、松茸泡发,红枣洗净备用。
  • 第二步:排骨剁块。
  • 第九步:接着可以转换到压力锅中,压制20分钟。
  • 第十一步:这时可以试下味道,调入适量的盐,糖,蚝油等。
  • 第六步:接着放入柱侯酱炒香。
  • 松茸炖排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    排骨有两种处理方法,一种是焯水然后跟其他食材一起炖,这样做出来的味道就较清淡些,而还有一种就是炒香,再沿锅边蘸洒料酒增香提味,这种成品就较香。

    相关食材:排骨松茸

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