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子姜焖鸭：开胃下饭的时令家常菜

菜谱编号：157-622

子姜焖鸭：开胃下饭的时令家常菜是【小五的吃喝玩乐】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“子姜焖鸭：开胃下饭的时令家常菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一年四季均可以吃到的姜，唯独夏季初上市的子姜最为衿贵。带牙的子姜，水分充足，肉质脆嫩，较为清口。切成姜丝，与鸭肉同煮，鸭肉香嫩可口，姜丝稚嫩不辣，用来下饭好吃又开胃。

子姜焖鸭：开胃下饭的时令家常菜主厨：小五的吃喝玩乐

第八步：子姜炒软，即盛出备用

第五步：大火煮开，将鸭肉撇去浮沫，取出待用。

第十步：下高汤，转中小火焖上十来分钟。

第七步：下油热锅，下子姜略炒。

第四步：老姜洗净，与鸭肉一起放入锅中，加入能淹没食材的清水。

第十二步：加辣椒与盐调味。

第六步：辣椒洗净，切碎。

第一步：挑选姜牙较多的子姜。

第三步：鸭子洗净，切块。

第十一步：转中大火，下姜丝炒匀。

第九步：原锅下鸭肉炒至鸭肉有点微黄。

第二步：洗净，切成姜丝。

子姜焖鸭：开胃下饭的时令家常菜做法技巧/窍门/补充说明：

高汤可以换成开水，鸭子若是选用老鸭，则要加多点高汤或开水，焖的时间要久一些，要焖至鸭肉变软。

养生食疗：开胃

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