第五步:改大火,加入蒜茸和豆豉茸,爆香;
第二步:把四季豆斜刀工成粒;即可。
第六步:倒入焯过水的四季豆,點放精盐1/2茶匙和糖1/4茶匙,攒入料酒,兜均匀即可。
第四步:锅热加油和干椒段,慢火煸出颜色;
第一步:把辣椒切成段、蒜瓣、豆豉切成茸;
第三步:把四季豆焯水至断生,焯水時加盐1茶匙和油2茶匙,这样豆子比较绿和鲜亮,捞起滤水;
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
四季豆是我比较喜欢的蔬菜之一,很爽口,无论是清炒还是配其它材料,都美味。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:爆 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
四季豆:约300克 | 豆豉:1汤匙 |
辅助料用量 | |
干辣椒:4只 | 蒜头:4瓣 |
调味料用量 | |
盐:适量 | 糖:1/2茶匙 |
料酒:1汤匙 | -- |
第五步:改大火,加入蒜茸和豆豉茸,爆香;
第二步:把四季豆斜刀工成粒;即可。
第六步:倒入焯过水的四季豆,點放精盐1/2茶匙和糖1/4茶匙,攒入料酒,兜均匀即可。
第四步:锅热加油和干椒段,慢火煸出颜色;
第一步:把辣椒切成段、蒜瓣、豆豉切成茸;
第三步:把四季豆焯水至断生,焯水時加盐1茶匙和油2茶匙,这样豆子比较绿和鲜亮,捞起滤水;
一、用油盐来焯蔬菜,使其有少少底味又能使其更鲜亮;
二、要想辣椒的效果发挥得比较好,最好先用慢火煸出味和色来。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香爆豉椒四季豆。
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