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乳酪蛋糕(cheese起司蛋糕)

菜谱编号:158-188
乳酪蛋糕(cheese起司蛋糕)是【ldld01】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“乳酪蛋糕(cheese起司蛋糕)”。
乳酪蛋糕(cheese起司蛋糕)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

松软可口,奶香浓郁。老少皆宜的美味!已经做过好多次了,虽然不及蛋糕房的精致,但烘焙的乐趣,是让人久久回味的。每次和女儿一起感受烘焙的快乐,看着她小小的身影,佩戴着她喜欢的小围裙,开心地忙前忙后,瞧着她眼扒扒地盯着烤箱不迭声地问我:“妈妈,好没好哇,”“妈妈,还没好哇”。每次蛋糕模具刚入烤箱,她就开始盼啊盼,直到流着口水看着蛋糕出炉,她早就迫不及待地拿好餐具等着分享美味了。不由得想起小时候的自己。童年,总会因为一些因由,而变得温馨,甜美。

乳酪蛋糕(cheese起司蛋糕)主厨:ldld01

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
乳酪:100克鲜奶:100克
黄油:50克玉米淀粉:30克
低筋粉:60克鸡蛋:3个
辅助料用量
幼砂糖:60克朗姆酒:2至3滴
柠檬汁或白醋:3至4滴--

乳酪蛋糕(cheese起司蛋糕)的做法步骤

  • 第九步:我这个是烤了60分钟。
  • 第三步:低筋粉、玉米淀粉过筛后倒入乳酪糊里,再次搅拌,切记:不能沿同一方向划圈搅拌,最好上下搅动,这样做好的蛋糕才不会硬。
  • 第十二步:第二天早上,切几片,配上水果和饮品,就是一顿营养的便捷早餐了。
  • 第十步:觉提稍微有些偏干。外形状态还可以。
  • 第二步:乳酪放锅里隔水化开,倒少量奶将其搅拌均匀后加入黄油再拌均匀。
  • 第七步:打到流动的乳状,就快大功告成了,但还不能心急,如果是手动打蛋的话,三个蛋清得十多分钟才能到理想的状态,如果用电动打蛋器,五分钟左右即可。此时可先将烤箱160度预热十分钟。
  • 第六步:随着搅动,随着滴入几滴白醋或柠檬,这样打发的效果好些,能有效维持蛋白打发后的状态和效果。
  • 第一步:将所有食材备好(这里没有黄油,拍的时候忘了放)。黄油也要提前化好。
  • 第四步:将三个蛋黄打入面糊,每次只放一个蛋黄,不能心急。搅匀后滴几滴朗姆酒提香。
  • 第十一步:吃起来口感和味道还是相当不错的。
  • 第八步:最后,蛋清完全打起,成白色乳膏体,盆侧立而不外流,且在打蛋器头部成倒三角。将打好的蛋清分三次加入面糊搅匀,然后在模具中铺好油纸,将全部料倒入铺好油纸的模具中,入烤箱,水浴法160度1小时以上(我的是八寸模)这一步忘了拍照片。下次做的时候应该拍一张来补上。
  • 第五步:这时可以打蛋清了,将三个蛋清全部倒入一个稍大些的盆里,这样打动的时候便于操作。刚开始频率慢些,等起泡时再逐渐加快。蛋清一定要朝一个方向打。
  • 乳酪蛋糕(cheese起司蛋糕)做法技巧/窍门/补充说明:

    1、必须水浴法,否则会过干。
    2、做糕点最关键的环节就是打蛋清,千万不要心急。一定要将蛋清打起才能进行下一步。
    3、模具内壁一定要刷些黄油或橄榄油,这样便于脱模。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:起司乳酪

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