第三步：锅置火上适量油烧至7成热，放入笋块炸至笋块表面微微收缩捞出。
第七步：撒入九层塔翻她至叶片变软即可。
第五步：放入笋块，加入生抽、冰糖翻她片刻。
第二步：春笋去壳，切成滚刀块。
第六步：锅中调入米酒，大火烧至汤汁渐浓。
第一步：红葱头剥皮、去根，切小块；姜切片、朝天椒切成斜片；九层塔洗净，取叶片待用。
第四步：另起锅，注入香油烧至5成热，放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香。
鲜嫩酥烂---三杯竹笋
鲜嫩酥烂---三杯竹笋是【kiss战女】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜嫩酥烂---三杯竹笋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
你肯定从未想过，春笋也能如此够味。浓厚的调味一点没有盖去春笋的鲜嫩劲儿，笋清甜依旧，又多了一层丰腴。实在惊艳！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 春笋：400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 九层塔：1枝 | 红葱头：5个 |
| 朝天椒：2个 | 姜：2片 |
| 调味料用量 | |
| 米酒：4勺 | 生抽：4勺 |
| 香油：4勺 | 冰糖：2勺 |
鲜嫩酥烂---三杯竹笋的做法步骤
鲜嫩酥烂---三杯竹笋做法技巧/窍门/补充说明：
1、米酒、酱油、香油、九层塔是做三杯必备的食材。
2、用冰糖做出来的菜颜色泽红亮。
3、九层塔的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。这种植物可以自己买种子在家养，也可网购小苗培植。