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酱香春笋尖

菜谱编号:152-537
酱香春笋尖是【万山红】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香春笋尖”。
酱香春笋尖

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

还是月初从四川带回来的新鲜春笋,只用笋尖做了这个菜。本来买的新鲜春笋就非常的嫩,又只选取了尖的部分,就更嫩了,做成酱香味的,脆嫩清香中透着酱香味,好吃极啦,是我的大爱。

酱香春笋尖主厨:万山红

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
春笋:300克--
辅助料用量
冰糖:10克--
调味料用量
豆瓣酱:15克黄豆酱:15克

酱香春笋尖的做法步骤

  • 第七步:如果太干可以加一点水继续翻炒1--2分钟
  • 第五步:锅中放油炒香姜蒜末,下入酱和冰糖
  • 第二步:把切好的笋尖在淡盐水中煮8分钟,以彻底去除笋的苦涩味即里面的草酸等。
  • 第一步:新鲜春笋去皮,把下半截切掉,笋尖部分切四瓣
  • 第六步:炒出红油,
  • 第八步:酱汁都包裹在笋尖上出锅。
  • 第四步:备好豆瓣酱黄豆酱和冰糖
  • 第三步:煮好的笋尖捞出,青椒切条
  • 酱香春笋尖做法技巧/窍门/补充说明:

    酱是咸的,不要加盐

    相关食材:笋尖春笋

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