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脆底小面包

菜谱编号:159-332
脆底小面包是【@那时花开@】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆底小面包”。
脆底小面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

本来是想学着做一个花形的脆底面包,谁知面太软了怎么也不能成型,我想就算是成型了也会塌陷不好看,就做了最简单的圆形,哈哈,出炉后底部很脆的说,下次一定要做个花形的。

脆底小面包主厨:@那时花开@

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:250克白糖:50克
牛奶:110毫升黄油:20克
酵母:3克--
辅助料用量
盐:3克奶粉:7克
鸡蛋:一个白芝麻:适量
色拉油:适量--
调味料用量
白糖:5克白芝麻:5克
低筋面粉:10克--

脆底小面包的做法步骤

  • 第一步:原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团(这样可以节省和面的时间)
  • 第十一步:均匀的刷上蛋液,撒少许的白芝麻。
  • 第十三步:180度中层18分钟(上色后加盖锡纸)
  • 第四步:加入小块的黄油。再次启动和面程序20分钟。
  • 第八步:取一个面团揉圆,底部沾水后蘸底料。
  • 第十步:往烤盘里倒入适量的色拉油。(油越多底部越脆)
  • 第七步:发酵好的面团拿出排气分10等份。
  • 第十二步:180度中层18分钟(上色后加盖锡纸)
  • 第九步:依次做好间隔开放入抹油的烤盘里2次发酵。
  • 第三步:按和面程序15分钟。
  • 第二步:把面团倒入面包桶,并安装好面包机里。
  • 第六步:发酵好的面团(用手指蘸少许干粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷)
  • 第五步:把面团收圆,放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
  • 脆底小面包做法技巧/窍门/补充说明:

    底部蘸料;白糖5克白芝麻5克低粉10克混合即可
    出炉后可以刷一层蜂蜜水,比例1;1

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的脆底小面包。

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