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夏季版牛肉面

菜谱编号:159-679
夏季版牛肉面是【万山红】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“夏季版牛肉面”。
夏季版牛肉面
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
牛肩肉:800克带肉牛排骨:1200克
冬瓜:300克手工面:300克
辅助料用量
红烧酱油:适量盐:适量
煮肉料:适量--

夏季版牛肉面的做法步骤

  • 第九步:冬瓜切3厘米左右的大块
  • 第三步:把牛排骨放入锅中,凉水入锅后煮至将沸,撇去浮沫。
  • 第十七步:最后把面和青菜捞入碗中,还可以用凉开水过凉,然后把菜连汤汁一起盛入碗中,这款特别适合夏季的牛肉面就可以享用啦。大块吃肉的感觉有木有?!
  • 第七步:炖好牛骨后,压力锅解压再放入牛肩肉,再次加压炖15分钟
  • 第十步:牛肉切3厘米长的大块,
  • 第十三步:放入冬瓜,加入炖牛肉的汤,汤要没过冬瓜
  • 第八步:炖好的牛肉和骨头都捞出晾凉。我买的牛排骨带很多的肉
  • 第十六步:另起锅煮面,用手工面最好吃,面条块熟时随锅煮一点青菜。
  • 第十二步:加红烧酱油和花雕酒翻炒均匀
  • 第六步:压力锅上汽压30分钟
  • 第二步:把牛肉和排骨洗净,用清水浸泡几次
  • 第四步:备好煮肉料:八角2粒,花椒30粒,桂皮寸段,陈皮5克,山楂干10片,白芷2片
  • 第十一步:锅中放油,炒香姜末和辣椒后放入牛肉块
  • 第五步:把煮肉料和姜一起放入锅中
  • 第十五步:最后加盐再炖2--3分钟,炖好的菜备用。
  • 第一步:买了一块牛肩肉,为了汤更浓香,还买了一块带肉牛排骨
  • 第十四步:然后放入牛肉块,小火炖15分钟。
  • 夏季版牛肉面做法技巧/窍门/补充说明:

    炖牛肉时一定要最后再加盐,这样肉质会更嫩

    相关食材:牛肉

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