香炖鱼块
香炖鱼块是【大妞爱吃】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香炖鱼块”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
小时候妈妈炖的鱼我们都不爱吃，腥味重，味道也一般，所以妈妈就趋长避短，只用东北大酱炖，就好吃又省事。大了慢慢自己摸索，知道怎么把鱼去腥又入味，同事朋友来了都张罗吃鱼。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：未知 |
| 菜谱主材料 | |
| 草鱼：1200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 花椒面：适量 |
| 酱油：适量 | 醋：适量 |
| 白糖：适量 | 白酒：适量 |
| 花椒粒：适量 | 大料：适量 |
| 干红辣椒：适量 | 葱花：适量 |
| 姜片：适量 | 蒜粒：适量 |
香炖鱼块的做法步骤
香炖鱼块做法技巧/窍门/补充说明：
记得有一个笑话：一个大厨做鱼从来不破皮，就有人问他诀窍，大厨只一句：“鱼在锅里不要动它。”别人听的一头雾水，后来大厨解释：煎的时候煎好一面再煎另一面，不要来回翻。炖的时候翻一次足矣，千万别来回动。查看是否有粘锅的现象尽量用晃锅的方法，少动铲子。
还有去腥的问题，先炸透，之后加高度白酒和陈醋，再加上大量的葱姜蒜和花椒大料，鱼腥味甭想赖着不走了。而且复合的香味格外的香，不好用文字表达。
菜谱标签：热菜