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蓝莓慕斯

菜谱编号:160-042
蓝莓慕斯是【落樱yi】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓝莓慕斯”。
蓝莓慕斯
菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
蓝莓:60克+10克细砂糖:20克+20克
鱼胶片:2+1片朗姆酒:5+10克(或白兰地酒)
淡奶油:200克戚风蛋糕:2片
辅助料用量
草莓果酱:2勺--

蓝莓慕斯的做法步骤

  • 第十步:继续放入冰箱冷藏至表面凝固后取出,用电吹风在周围吹一圈,脱模即可。
  • 第一步:准备原料,鱼胶片2片放入水中泡软。
  • 第二步:蓝莓60克用料理机打成果泥放入煮锅,加入细砂糖煮至糖溶解,关火。
  • 第四步:朗姆酒5克加入冷却的蓝莓馅中拌匀。
  • 第九步:放入一片泡软的鱼胶片,隔水加热搅拌均匀,凉凉后加入两勺草莓果酱拌合均匀,倒入凝固的慕斯上
  • 第七步:倒入三分之一的蓝莓馅,铺一层蓝莓(份量外),放入另一片蛋糕片,刷一层酒糖液,倒入剩下的蓝莓馅,抹平放入冰箱冷藏至凝固(3—4小时)
  • 第三步:放入泡软的鱼胶片,拌融,冷却。
  • 第十一步:成品。
  • 第六步:取一片蛋糕放入模具中,刷一层酒糖液。酒糖液制作方法:将50克水和20克白糖煮至溶解冷却,再加入10克朗姆酒拌匀即可。
  • 第五步:淡奶油打发至轻盈蓬松状态,分三次加入到蓝莓馅中拌匀。
  • 第八步:10克蓝莓加10克水打成果泥过滤出果汁。
  • 相关食材:蓝莓

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