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葡萄干糖霜饼干 —— 甜而不腻的松香小点

菜谱编号:160-178
葡萄干糖霜饼干 —— 甜而不腻的松香小点是【我爱番茄美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葡萄干糖霜饼干 —— 甜而不腻的松香小点”。
葡萄干糖霜饼干 —— 甜而不腻的松香小点

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款小饼干,小编尝过哦,甜甜的,但是吃着不腻,再加上葡萄干的清恬,酸酸甜甜,真的很不错呢。今晚世界杯就要进入冠军之夜啦,这样一款小点伴随你,怎么能不心动呐!

葡萄干糖霜饼干 —— 甜而不腻的松香小点主厨:我爱番茄美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:90克黄油:75克
柠檬果膏:15克盐:1克
辅助料用量
葡萄干:50克细砂糖:70克
朗姆酒:6ML水:5ML

葡萄干糖霜饼干 —— 甜而不腻的松香小点的做法步骤

  • 第五步: 筛入低筋面粉,
  • 第九步: 接着把沥干水分的葡萄干摆放在小圆球上,放入预热好180°的烤箱,
  • 第七步: 将拌好的面糊装入带有圆孔裱花嘴的裱花袋中,剪口,
  • 第十三步: 最后将糖霜随意刷在饼干表面即可
  • 第十一步: 烤好后,趁热将饼干取下,均匀的刷上柠檬果膏,
  • 第一步: 葡萄干用15ml朗姆酒提前腌渍2~3小时以上。
  • 第十步: 中层,上下火,烤15分钟左右,至表面呈金黄色即可
  • 第八步: 在铺好油纸的烤盘上挤出直径62·5px~75px的小圆球
  • 第三步:加入细砂糖、盐继续搅打均匀,
  • 第十二步: 然后将5ml的朗姆酒倒入糖粉中,加入5ml的水,混合均匀扮成黏稠适中的朗姆酒糖霜
  • 第二步: 室温软化的黄油,切块用电动打蛋器打顺滑
  • 第六步: 用硅胶刮刀将黄油混合物与低筋面粉完全拌匀
  • 第四步: 将1ml的朗姆酒与鸡蛋液混合均匀,接着将鸡蛋液分次少量的加入黄油中拌匀,每次都完全拌匀之后再加下一次
  • 葡萄干糖霜饼干 —— 甜而不腻的松香小点做法技巧/窍门/补充说明:

    注意事项:
    1,朗姆酒浸葡萄干的时间越长,香味越醇,如果有时间的话,建议浸泡两天左右。
    2,如果一次性往黄油中加入过多的蛋液,黄油吸收不了就会出现水油分离现象,要一点点的加蛋液,搅拌均匀之后再加下一次。
    3,因面糊中含有大量的黄油,虽然挤的时候是一个小圆球,但是进入烤箱加热后,内部的黄油会马上融化,从而使饼干摊得比较大,所以挤的时候一定要留出足够的空间使饼干摊开,否则会因空间不足而粘在一起。
    4,糖霜的稀稠度可以用水来调节,如果觉得比较黏稠,不容易涂抹,可以适当再加一点水。
    5,刷上果膏和糖霜的饼干香甜硬脆,如果喜欢口感清淡些的,可以省略涂抹的步骤。

    菜谱标签:烘焙饼干
    相关食材:葡萄葡萄干糖霜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的葡萄干糖霜饼干 —— 甜而不腻的松香小点。

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