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雪梨膏

菜谱编号:016-018
雪梨膏是【籣草児】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“雪梨膏”。
雪梨膏

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

上海老城隍庙风味特产梨膏糖,分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类。疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用,用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等药材和白砂糖一起经煎熬精制而成。花色梨膏糖则用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成。如今,老城隍庙梨膏糖品种五花八门,应有尽有,有火腿梨膏糖、百果梨膏糖、玫瑰梨膏糖、桂花梨膏糖、金桔梨膏糖、止咳梨膏糖等。

去年,儿子同学从上海买了许多各式口味的梨膏糖送给我,太甜没吃完。天冷了,家里几个雪梨一直没吃,琢磨着熬点雪梨膏,夹面包、泡水喝都行。

雪梨膏主厨:籣草児

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
雪梨:4个花式梨膏糖:4块
辅助料用量
黄冰糖:100克蜂蜜:200克

雪梨膏的做法步骤

  • 第二步:雪梨洗净、去皮、去核。
  • 第五步:雪梨丝煮开,加入冰糖。
  • 第四步:雪梨丝连汁一起倒入锅中,准备熬煮。
  • 第六步:雪梨汁稍干一些,加入梨膏糖。
  • 第八步:雪梨膏晾凉,调入蜂蜜,装入瓶中,密闭保存。
  • 第三步:雪梨刨成细丝。
  • 第一步:准备好食材。
  • 第七步:雪梨汁熬干,雪梨膏煮的较浓稠即可离火。
  • 相关食材:

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