【马步鱼丸子】---超级鲜美的清汤鱼丸
【马步鱼丸子】---超级鲜美的清汤鱼丸是【君梦深蓝】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【马步鱼丸子】---超级鲜美的清汤鱼丸”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
马步鱼俗称大棒鱼，也有将它叫做针鱼的，它与我国南海的针鱼不是同一物种，马步鱼我国只产于黄海和渤海、多集中于浅海河口处，其中威海市特产其中的特优品种，是北部的主要经济鱼种，加工成的马步鱼片、鱼干，深受日本、韩国人民喜爱。
马步鱼的鱼肉含有丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉入药具有滋阴、补气、解毒之功效。马步鱼通常的吃法是加工好的烘干鱼片用来烧烤食用，其实马步鱼最好就是食用新鲜的马步鱼，新鲜的马步鱼肉质非常细腻鲜嫩，我们海边人经常用马步鱼肉打成肉泥做馅料用来包饺子吃，味道是鲜美的。
这次我用马步鱼肉做成鱼肉丸子，材料非常简单，没有添加任何辅助材料，只要鱼肉的本身的鲜甜，汤清味鲜、肉质细腻、入口即化，非常适合老人和孩子食用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：其他 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：神级 |
| 菜谱主材料 | |
| 新鲜马步鱼：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 香菜：适量 | 鸡蛋：适量 |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 花椒：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 料酒：适量 | -- |
【马步鱼丸子】---超级鲜美的清汤鱼丸的做法步骤
【马步鱼丸子】---超级鲜美的清汤鱼丸做法技巧/窍门/补充说明：
1、马步鱼肚骨的黑色筋膜一定要去除干净，是腥气的主要来源；
2、马步鱼的鱼刺就一根整刺，用刀将鱼拍扁后很容易将鱼刺整条取出；
3、搅动肉泥时一定要一个方向搅动；
4、往鱼肉里打水时，一定要慢慢加水，一次少加，次数多次，待看之鱼肉吃不进水时即可；
5、煮制鱼丸时，先将水大火烧开，然后调成中火慢慢下入丸子煮制3-4分钟即可。
相关食材：鱼丸