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韭黄炒牛肉

菜谱编号：161-063

韭黄炒牛肉是【楚儿】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭黄炒牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

牛肉是儿子最喜欢吃的，同时也是全世界人民爱吃的食品。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，今天去超市买回的新鲜牛肉，看着都可爱。

韭黄炒牛肉主厨：楚儿

第八步：再放入韭黄翻炒均匀。

第四步：再放入1g的食用碱拌均，放食用碱是为了肉质更嫩。

第十步：赶紧装盘，上桌，开吃。

第二步：牛肉洗净，按着肉的纹路横着切成丝。

第一步：准备材料。把韭黄、辣椒、姜都洗净，切成丝。

第九步：调入盐、蚝油、生抽、味精。

第六步：炒锅内放适量的花生油，比平时炒略多一点，油多炒出来的牛肉嫩一些。烧到油冒烟，放入姜丝，炒两下，放入牛肉，迅速翻炒。

第三步：放入料酒拌均。

第五步：然后拌入适量的生粉和花生油。淹10分钟。

第七步：牛肉稍微变色，马上放辣椒。

韭黄炒牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

这道菜的关键是切肉时要注意肉的纹路，不能顺着切。拌的时候放上一点的碱。炒的时候要快速，这样就能保证牛肉鲜嫩、可口。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：牛肉韭黄

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