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酸奶乳酪蛋糕

菜谱编号:161-196
酸奶乳酪蛋糕是【万山红】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶乳酪蛋糕”。
酸奶乳酪蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我家孩子们喜欢奶酪蛋糕,儿子吃这个蛋糕时总是会说里面是奶酪里面加了点面粉,而不是普通蛋糕是面粉里面加了一点奶酪。哈哈,孩子的嘴很刁,所以当妈的也就总是依着孩子们的口味来做。本来是做棉花蛋糕的,想着反正都是水浴法,温度也一样,干脆一次成了,我家烤箱稍微大点,同时可以放三个模具,于是就同时做了两个乳酪蛋糕。谁让孩子爱吃这个哩,咱就多做点。乳酪蛋糕的好吃与否我就不用说了,很多朋友都说好吃的要尖叫哦

酸奶乳酪蛋糕主厨:万山红

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
奶油奶酪:220克酸奶:180克
鸡蛋:5个低筋粉:30克
玉米淀粉:20克糖:70克
黄油:60克--
辅助料用量
白醋:几滴--

酸奶乳酪蛋糕的做法步骤

  • 第十六步:烤好的蛋糕,晾凉后放入冰箱冷藏2小时。
  • 第十三步:然后倒入剩余的蛋白中,
  • 第五步:黄油隔水融化,倒入奶酪液中
  • 第四步:蛋清蛋黄分离后,把蛋黄打散,倒入奶酪中充分搅拌均匀。
  • 第七步:低筋粉和玉米淀粉混合提前过筛,然后筛入蛋奶液中
  • 第三步:打蛋器充分搅拌均匀,不能让奶酪有小疙瘩。搅拌到十分顺滑的状态。
  • 第八步:直接用打蛋器搅拌均匀,然后放入冰箱冷藏半小时,让液体稍微变得浓稠一点。
  • 第十五步:模具底部铺上油纸,倒入蛋糕液。烤盘装1厘米深的凉水,上面放烤网。烤箱170度预热5分钟后,调到150度,放入蛋糕模,烤50分钟,观察颜色,如果颜色浅,调高到170度继续烤10分钟即可
  • 第一步:准备好所有食材,并称量好重量,以免做起来手忙脚乱弄错
  • 第九步:蛋白中加几滴醋,搅拌至起大泡放入一半的糖
  • 第十二步:取1/3蛋白放入蛋奶液中,用切拌的手法拌均匀
  • 第十四步:继续用切拌的手法拌均匀。
  • 第十一步:继续高速搅拌至湿性发泡,即提前打蛋器,有向下弯的小尖。
  • 第六步:把蛋奶液充分搅拌均匀。
  • 第二步:把奶油奶酪室温融化然后掰碎,倒入酸奶
  • 第十步:泡沫稍微细腻时加入剩余的糖
  • 第十七步:吃的时候脱模,刀用热水沾一下再切,刀口能切得整齐漂亮
  • 酸奶乳酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·我用的是铝模具,所以下面一定要铺油纸,否则脱模时就悲催啦
    2·我家烤箱35升的,放在了倒数第二层。具体位置和温度可以根据自己的烤箱调整。注意一点就是温度和时间是成正比的。
    3·水浴法要保证自始至终都有水,所以烤盘里至少是1厘米深的水,而且是放凉水,这样蛋糕表面不易开裂

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:酸奶乳酪

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