当前位置:首页 > 菜谱大全 > 榴莲芝士蛋糕

榴莲芝士蛋糕

菜谱编号:161-199
榴莲芝士蛋糕是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分29个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“榴莲芝士蛋糕”。
榴莲芝士蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

泰国金枕头榴莲,香甜软糯,与淡奶油,奶油芝士完美结合,做出的蛋糕入口即化,奶香与榴莲香气相得益彰,让人欲罢不能啊!

榴莲芝士蛋糕主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
榴莲:240克奶油奶酪:250克
淡奶油:200克鸡蛋:4个
低筋粉:50克细砂糖:40克(奶油奶酪用)
辅助料用量
细砂糖:60克(蛋白用)--

榴莲芝士蛋糕的做法步骤

  • 第三步:蛋白、蛋黄分离
  • 第二十八步:不要脱模,待冷却后入冰箱冷藏4小时以上
  • 第十步:搅打均匀
  • 第二十九步:脱模,撕去油纸,切块食用
  • 第二十一步:二分之一蛋白糊入蛋黄糊中
  • 第四步:奶油奶酪提前取出,放盆中软化
  • 第十三步:筛入面粉
  • 第十四步:搅拌均匀
  • 第八步:打发成顺滑无颗粒状
  • 第二十二步:翻拌均匀
  • 第七步:加入蛋黄
  • 第一步:榴莲去核,加60克淡奶油
  • 第六步:用电动打蛋器打发
  • 第十八步:蛋白高速打至细腻有明显纹路时,加入剩下的砂糖
  • 第十七步:蛋白高速打出略有纹路时,加入三分之一砂糖
  • 第二十步:烤箱中下层放烤盘,内放热水,烤盘上再放一个烤网,开始预热,160度,上下火
  • 第九步:加入榴莲糊
  • 第十五步:60克细砂糖准备好
  • 第二十三步:将混合好的面糊倒回到蛋白糊盆中
  • 第十九步:打至湿性发泡即可,即提起打蛋器头,蛋白呈弯曲的长钩
  • 第十一步:加入140克淡奶油
  • 第二步:用料理机打成浆
  • 第五步:加40克砂糖
  • 第二十七步:时间到,不要急于出炉,在烤箱中继续焖15分钟左右,取出;
  • 第二十四步:翻拌均匀
  • 第二十六步:入预热好的烤箱,中下层,160度,上下火,70分钟左右,表面金黄色
  • 第十六步:蛋白低速打出大泡时,加入三分之一砂糖
  • 第十二步:搅打均匀
  • 第二十五步:蛋糕糊倒入围好油纸的模具中,震几下,震出大气泡
  • 榴莲芝士蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·此方为8寸蛋糕一个;
    2·活底蛋糕模,底部和内壁周围都铺好、围好油纸,利于脱模;
    3·如果用直接水浴法,即把模具坐在水中烘烤,则在模具外面围上一层或两层锡纸,以防进水,那么烤盘也要选择深一些的,最好中途不要再开箱加水了;如果用间接水浴法,即模具不直接接触水,外面可围可不围锡纸;我用的是间接水浴法,也围了一层锡纸,但一点也没有面糊漏出,下次可以考虑不用围锡纸啦;
    4·蛋白打到湿性发泡即可,不要打到干性发泡,否则蛋白糊不易与蛋黄糊混合均匀;
    5·冷藏后食用,效果更佳;每切一刀,都要把刀擦干净再切下一刀;
    6·榴莲量可做调整。个人觉得这已经是最大量了,因为蛋糕切时湿度较大,而且入口即化。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:榴莲芝士

    榴莲芝士蛋糕菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【Meggy跳舞的苹果】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的榴莲芝士蛋糕。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜